我們都知道，柚子的果肉水分比較多，吃起來鮮嫩多汁，味道香甜可口，是比較受歡迎的一種水果，很多人都喜歡吃柚子，尤其是秋季。那么柚子皮發(fā)紅霉了有黃曲霉素嗎？下面讓我們具體來看看吧！

柚子皮發(fā)紅霉了有黃曲霉素嗎

并不會(huì)，一般是青霉菌。

黃曲霉毒素常見于大豆、大米、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、乳制品、食用油等產(chǎn)品發(fā)霉，而青霉菌多見于水果發(fā)霉后。

黃曲霉毒素是一類具有相似化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物，是二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是一種主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。黃曲霉毒素最有可能出現(xiàn)在濕熱地區(qū)的食物和飼料中。它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是花生、玉米、水稻、大豆、小麥等糧油制品中，是毒性最大的真菌毒素，對(duì)人體健康危害極大。

青霉屬的一種真菌（真核細(xì)胞）。它屬于子囊菌亞綱，孢子蟲綱，蛔蟲科，青霉屬。有性生殖有一個(gè)階段。菌絲為多細(xì)胞分枝。無性繁殖過程中，菌絲形成直立多細(xì)胞分生孢子。莖的頂端沒有擴(kuò)張，但它有手指狀的分支，可以繼續(xù)細(xì)分。每個(gè)分枝頂端有2-3個(gè)瓶狀細(xì)胞，每個(gè)分枝頂端有一串灰綠色的分生孢子。分生孢子脫落后，在適宜的條件下萌發(fā)并產(chǎn)生新的個(gè)體。有性生殖是罕見的。常見于腐爛的水果、蔬菜、肉類和衣物中，多呈灰綠色。

柚子發(fā)霉吃了會(huì)怎么樣

1、吃得少

少量進(jìn)食一般不太嚴(yán)重，多喝水幫助身體排毒。

2、吃得多

柚子發(fā)霉是由微生物繁殖引起的。腸胃敏感的人吃了發(fā)霉的柚子后，可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等腸胃不適。長期食用此類柚子，會(huì)加重肝、腎、脾、胃的負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)器官病變，對(duì)健康影響很大。

柚子怎么挑選好的

1、捏柚子皮

眾所周知，柚子皮比較厚。如果按柚子皮，如果凹陷的果皮能慢慢彈回來，說明里面的果肉比較小，皮和肉之間的空隙比較大，皮比較厚；相反，如果柚子皮硬，里面的果肉就大，皮也比較薄，所以你不用擔(dān)心采摘這種柚子果肉會(huì)干癟的。

2、看形狀

西瓜有不同的形狀，葡萄柚也是如此，我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的西瓜，分為尖的和圓的兩種。外觀有差異，口味自然也不同。一般來說，尖的比較甜，而圓的比較酸。因此，如果你喜歡甜味的話，就不要弄錯(cuò)了。

3、看外皮的光滑度

許多水果用果皮來鑒別果肉的含水量，采摘柚子也是如此。皮膚光滑，這證明它是新鮮的，有很多水分。柚子的皮似乎有皺紋或粗糙，而且存放了一段時(shí)間，所以柚子的含水量一定要少一些。

4、看柚子的底部

柚子又分為頭和底，頭與樹枝相連，底朝下，面朝地面。采摘柚子時(shí)，可以通過底部的豐滿程度來區(qū)分好壞。如果是凹陷的，說明水不是很充足；如果是凸出的，說明葡萄柚的含水量沒有問題，而且味道比較好。