我們都知道，蟹黃是螃蟹里面比較精華的一個部分，也是很有營養(yǎng)的一個地方，很多人都會經(jīng)常吃蟹黃，尤其是秋季。吃蟹黃也是有一定講究的，那么蟹黃結(jié)塊好還是不結(jié)塊好呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟹黃結(jié)塊好還是不結(jié)塊好

一般情況下，蟹黃凝固結(jié)塊比較好。

蟹黃主要由蟹的卵巢和消化腺組成。如果沒有結(jié)塊，則必須由多種原因引起。不管是什么原因，都不建議吃。因?yàn)檎５男伏S會固結(jié)成塊，所以如果不煮熟也不凝固結(jié)塊，它將含有細(xì)菌和其他微生物。 在這種情況下，蟹黃不會凝固，這可能導(dǎo)致進(jìn)食后引起腹瀉等不良反應(yīng)。 如果蟹黃不凝固，味道會變得腥膩，油膩，有些會產(chǎn)生苦味，因此不建議食用。

蟹黃為什么不結(jié)塊

蟹黃可能不會結(jié)塊，是因?yàn)樾坌返摹包S色”實(shí)際上是一種乳脂狀的身體。加熱一段時間后，它會呈現(xiàn)為乳白色軟蠟狀物質(zhì)，通常稱為“蟹蛋”。 此外，大閘蟹可能已被冷凍，破壞了它們自身的蟹黃卵細(xì)胞成分，導(dǎo)致凝結(jié)失敗并流失。另一種情況是加熱不足的原因。 在處理過程中鍋蓋可能不緊，并且可能有排氣現(xiàn)象。

什么人不適合吃蟹黃

這并不是說每個人都適合吃蟹黃，如果是冠心病，高血壓，動脈硬化，高脂血癥等心血管疾病，則應(yīng)少吃或不吃蟹黃。蟹黃具有較高的膽固醇含量，不利于控制心血管疾病的患者。同時，要小心，嬰幼兒需要少吃蟹黃。由于海蟹黃含有大量的性激素，因此嬰幼兒食用過多，很容易導(dǎo)致性早熟，這無疑對兒童的健康有害。最后，肥胖的人需要少吃。由于蟹黃相對油膩并且含有高脂肪，因此對肥胖者來說非常不利。

吃蟹籽好。您可以吃蟹籽來補(bǔ)充營養(yǎng)。這對我們的健康非常有益。因此，我們必須學(xué)會挑選優(yōu)質(zhì)的蟹卵。同時，要注意吃蟹籽的人。據(jù)說每個人都適合吃crab子，所以吃crab子是要看自己的身體狀況來選擇。