我們都知道，螃蟹是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道鮮美，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及其他微量元素等，尤其是蟹黃，是螃蟹里面的精華。那么蟹黃是在蟹蓋上還是蟹肉上呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟹黃是在蟹蓋上還是蟹肉上

蟹黃一般都會在蟹肉上，不會在蟹蓋上面。

蟹黃在蟹的腹部。 在螃蟹最肥的季節(jié)，螃蟹的后殼被打開，除了螃蟹黃（它是爪根處的肌肉）之外，內(nèi)部器官很少。

蟹黃僅存在于雌性蟹中。 它是橙色的，味道鮮美。 許多人認為蟹黃僅存在于雌蟹中。 他們認為蟹黃是蟹卵，但實際上蟹黃不是蟹卵，盡管其成分和雞蛋差不多，但是兩者之間仍然存在根本差異。 除了不能排泄的卵細胞外，蟹黃還包含蟹體內(nèi)其他器官和組織液，而蟹黃是一種簡單的蟹黃，沒有其他雜質(zhì)。蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì)，油脂和膽固醇，可以制成許多美味佳肴，也可以在煮熟后直接食用。

蟹黃只有母蟹才有嗎

并不是。

有人認為，只有雌性蟹才有蟹黃。 母蟹黃由兩部分組成：肝，胰腺和卵巢。 肝臟和胰腺通常是橙黃色的果肉，而卵巢顏色較深，呈橘紅色。 由于雄蟹也有肝臟和胰腺，因此在雄蟹中也可以找到一部分蟹黃。 在雌性螃蟹開始發(fā)展的初期，大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)都集中在肝臟和胰腺中，但是每年的農(nóng)歷九月，營養(yǎng)物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)移到卵巢中。 這時，雌蟹的卵巢迅速增大，顏色變紅，通常被稱為紅色奶油。 這也是雌蟹一年中最豐滿的時間。 雄蟹發(fā)展較晚，十月是吃雄蟹的最佳時間。

蟹黃多的螃蟹怎么挑

1、選擇很重要。對于相同大小的螃蟹，我們必須選擇較重的螃蟹。這樣的螃蟹通常具有更多的蟹黃，并且它們也具有更多的蟹肉。

2、選擇肚臍。當我們選擇螃蟹時，我們可以看一下螃蟹的肚臍。肚臍非常膨隆。螃蟹肚臍的2/3高度應該有黃色或奶油色。蟹肚臍頂端的白腹會發(fā)黃。這只螃蟹會有更多的蟹黃。

3、選擇螃蟹時，選擇厚臀部，然后選擇蟹黃較多的螃蟹。螃蟹的屁股越厚越好。這意味著蟹蓋邊緣和肚臍之間的距離越大，就必須有更多這樣的蟹。

4、選擇腿硬的螃蟹。選擇螃蟹時，請捏住螃蟹的腿。如果腿很軟，則螃蟹可能是空的，并且肉和螃蟹沒有太多黃色。如果蟹腳堅硬，蟹子的卵子就會更多。

5、選擇螃蟹時，螃蟹肚臍的尖端會發(fā)黃。我們選擇更多蟹黃的蟹。查看螃蟹肚臍的尖端（三角形的頂角）。這顯示出一點黃色。這只螃蟹有蟹黃。

6、當我們選擇螃蟹時，我們選擇綠色的背部和白色的腹部。通常，當我們選擇螃蟹時，我們會看顏色。背綠色，腹部白皙，金爪和黃頭發(fā)的螃蟹通常質(zhì)量較好，并且螃蟹黃很多。