我們都知道，蟹黃是螃蟹里面比較鮮美的一個地方，它吃起來鮮香可口，營養(yǎng)價值高，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃蟹黃。那么蟹黃很硬是什么原因呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟹黃很硬是什么原因

1.錯誤的蒸制方式

通常，如果您購買優(yōu)質(zhì)的雌蟹，則在正確的蒸煮方法下，蒸熟的螃蟹的蟹黃為亮黃色且油膩。如果您購買雌蟹，則蒸時的蟹卵較硬，因此請考慮蒸方法不對。

建議將水煮沸約15-20分鐘后再蒸一下螃蟹，這樣蒸出的蟹籽會更嫩。

2.買了公蟹

實際上，螃蟹的黃蟹黃含量很少，但是雄蟹的蟹膏較多，雌蟹的蟹黃較多。 如果購買相對較小的公蟹，蒸的蟹籽和蟹膏看起來會淡黃色，堅硬，而且味道也不太好。

什么螃蟹蟹黃多

告訴所有人的第一件事是，如果您想吃蟹籽，就必須購買母蟹。雄蟹和雌蟹之間最大的區(qū)別在于它們的肚臍。雄蟹的腹部紐扣是尖的，腹部又細又三角形。雌蟹的腹部紐扣是圓形的，腹部下面的覆蓋層比雄蟹的要寬得多。

在知道如何區(qū)分雄性蟹和雌性蟹之后，如果要購買更多蟹的雌性蟹，就必須選擇更大的一種，因為大型雌性蟹長了很長的時間并且體內(nèi)積累的蟹更豐富。另外，優(yōu)質(zhì)的蟹和更多的黃色蟹具有堅硬的藍色背和飽滿而厚實的腹部。因此，下次購買螃蟹時，您會知道螃蟹籽是雄性還是雌性，您可以根據(jù)這些進行選擇。

蟹黃有什么營養(yǎng)

蟹黃富含蛋白質(zhì)，微量元素和磷脂。吃蟹籽對身體有很好的滋養(yǎng)作用。

但是，蟹籽中的脂肪和膽固醇含量較高，因此減肥的人不應(yīng)一次吃得更多。蟹黃還具有使肺部開胃和滋潤，滋養(yǎng)腎臟，增強陽氣，滋養(yǎng)血液和促進血液循環(huán)的作用。

蟹黃還具有使肺部開胃和滋潤，滋養(yǎng)腎臟，增強陽氣，滋養(yǎng)血液和促進血液循環(huán)的作用。其中，蟹籽的營養(yǎng)價值最高。蟹黃顏色鮮亮，橙紅色或深黃色，清潔且無雜質(zhì)，味道鮮美，并且干燥至足以成為頂級。

蟹黃富含蛋白質(zhì)，微量元素和其他營養(yǎng)成分，對人體具有良好的營養(yǎng)作用。

番紅花蟹也有抗結(jié)核作用。吃螃蟹番紅花可以極大地促進結(jié)核病的恢復。