我們都知道，螃蟹是生活中很常見的一種食物，它除了蟹肉可以吃以外，還可以吃里面的蟹黃蟹膏。蟹黃一般只有母螃蟹才會(huì)有，那么螃蟹蟹黃在蓋的下面還是肚子里面呢？下面讓我們具體來看看吧！
螃蟹蟹黃在蓋的下面還是肚子里面
蟹黃是蟹的卵巢和消化腺。它是橙色的，味道鮮美。 螃蟹的蟹黃在螃蟹的腹部，很容易找到。
雌蟹中存在蟹黃。 蟹殼破裂后，您可以看到蟹殼口附近有黃色的蟹黃。蟹體上的蟹黃存在于左右兩半的中間。這就是蟹黃存在的地方。
蟹黃是雌性大閘蟹的卵巢和消化腺。 它是橙色的，美味。 蟹子不是蟹卵。 盡管成分與蟹卵基本相同，但兩者之間存在本質(zhì)區(qū)別。 蟹黃的確含有尚未排泄的卵細(xì)胞，但還有其他蟹器官，腺體，組織液和其他物質(zhì)，它們不是簡單的蟹卵。
較大的橙色蟹籽更美味。 這是因?yàn)?，?dāng)蟹黃變大而變成鮮橙色時(shí)，則意味著雌蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，有光澤，有光澤，并且具有最佳的風(fēng)味。
蟹黃有什么營養(yǎng)
蟹黃中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.08％，也高于蟹肉。蟹肉和蟹黃的鈣含量也很高，分別為1.89％和1.65％。
脂肪酸分析發(fā)現(xiàn)，蟹肉和蟹黃中不飽和脂肪酸的比例相似，但蟹黃中單不飽和脂肪的比例較高，蟹肉中多不飽和脂肪酸的比例較高。蟹籽中的必需脂肪酸如亞油酸，亞麻酸和花生四烯酸分別占8.4％，3.2％和4.6％。
蟹肉中n-3脂肪酸的含量高于蟹黃中的含量。例如，蟹肉中EPA（C20：5w-3）和DHA（C22：6w-3）的比例明顯高于蟹黃，分別為12.4％和9.7。 ％;蟹籽中EPA和DHA的含量不超過3％。因此，蟹肉也是n-3脂肪酸的良好來源，并且通常認(rèn)為蟹肉的脂肪酸比例會(huì)更健康。
除了這些，蟹籽中通常還含有很多膽固醇。雞蛋中的膽固醇含量通常超過200，蟹黃比雞蛋高。每100克蟹黃中的膽固醇含量可能高達(dá)400毫克，蟹膏大約相同；每100克蟹肉中的膽固醇約為60-70毫克。因此，如果您有高血脂，高膽固醇，最好少吃蟹膏。
吃蟹黃有什么壞處
1、過敏
對(duì)海鮮過敏的人很可能對(duì)螃蟹過敏，在吃了皮膚過敏的螃蟹后，他們?nèi)菀壮霈F(xiàn)粉刺，皮膚瘙癢和其他過敏反應(yīng)。
2、有些病人吃蟹黃會(huì)加劇不良反應(yīng)
蟹黃的膽固醇很高?；加泄谛牟?，高血壓，動(dòng)脈硬化和高脂血癥的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。
