我們都知道，螃蟹吃的時候，里面都會有一些蟹黃，這是比較有營養(yǎng)的一個地方，吃起來味道也很不錯，深受人們喜歡，很多人都會吃蟹黃。那么螃蟹蟹黃硬的好還是軟的好呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹蟹黃硬的好還是軟的好

通常情況下，螃蟹蟹黃不硬不軟比較好。新鮮的活螃蟹蟹黃是糊狀液體狀，在鍋里面加熱之后，蟹黃就會慢慢凝固，就會變成膏狀或者固體狀，如果蒸煮的時間太短，螃蟹里面的蟹黃就不會完全凝固，這樣螃蟹也就沒熟，里面的寄生蟲還不能完全殺死，所以不建議食用，以免引起身體不適，如果蒸煮的時間過長，蟹黃就會凝固，并且還會慢慢變老變硬，這樣吃起來口感和味道都不怎么好。所以蟹黃不硬不軟比較好。

螃蟹蟹黃硬的和軟的有什么區(qū)別

螃蟹蟹黃軟硬主要和螃蟹蒸煮的方式有關(guān)系，如果是熱水蒸煮的，蟹黃會比較硬，如果蒸的時間久了，蟹黃也會變硬。

蟹黃變硬有兩個原因。 如果蒸好的螃蟹內(nèi)部的蟹黃變硬，則一種可能性是直接在熱水中蒸煮，因此熱量膨脹而冷縮的原因可能是螃蟹黃變硬。另一個原因是您蒸熟的時間很長，所以螃蟹蟹黃會隨著時間的增長而變硬。

怎么避免螃蟹蟹黃發(fā)苦

1.購買普通養(yǎng)殖螃蟹

購買正規(guī)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的螃蟹時，最好能親自了解養(yǎng)殖基地。繁殖基地在湖中，水質(zhì)得到保證。正常烹飪這種螃蟹不會帶來苦味。

2.嘗試保持幾天清潔

我不知道我購買的螃蟹是否在常規(guī)繁殖基地上繁殖。最好再用清水將這些螃蟹放在家里幾天。在此期間，要注意經(jīng)常換水。 等到螃蟹耗盡了體內(nèi)所有有害物質(zhì)后，方可進食，沒有苦味。