我們都知道，螃蟹吃起來味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，味道很不錯(cuò)，是秋季很受歡迎的一種食物，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。有些人會(huì)將螃蟹炒著吃，那么炒螃蟹要切開再炒嗎？下面讓我們具體來看看吧！
炒螃蟹要切開再炒嗎
一般情況下，為了讓螃蟹更入味，炒螃蟹一般都是要切開的，可以對半切，也可以切成四塊，主要看個(gè)人做法。
9月中旬至11月初是吃螃蟹的最佳季節(jié)。在這段時(shí)間里，蟹肉又厚又嫩，又香又香，是一年中最美味的。 而這個(gè)時(shí)期是我國長江蟹的成熟飲食時(shí)期。
長江流域是我國蟹的主要產(chǎn)地，如著名的陽澄湖大閘蟹，啟東蟹，太湖蟹和蘇北蟹，它們都屬于長江蟹。 大閘蟹一生將經(jīng)歷多次蛻皮和生長。
螃蟹怎么炒好吃
避風(fēng)塘炒蟹
配料：2只蟹，切碎的辣椒，蔥末，適量的豆豉，蒜末，適量的面粉，適量的鹽，適量的糖，適量的料酒
步驟：
1.材料已準(zhǔn)備就緒。
2.稍微用鹽和料酒腌制蟹肉，并撒上面粉。
3.加熱鍋中的底部油，加入大蒜和干辣椒。
4.炸香并鏟起來。
5.放入螃蟹塊，進(jìn)行翻炒，直到表面變金黃并準(zhǔn)備使用。
6.加熱鍋中剩余的油，加入大蒜，干辣椒和豆豉，然后翻炒。加入少許鹽和糖調(diào)味，然后將蟹肉片炒均勻。
提示：
1.螃蟹應(yīng)該又大又新鮮；
2.大蒜炒香的過程是必不可少的，可以多加攪拌，這是避風(fēng)塘炒蟹的精髓。
吃螃蟹有什么講究
1、不要過量吃螃蟹
螃蟹性質(zhì)冷，膽固醇含量高。經(jīng)常吃螃蟹很容易引起多種疾病。因此，每周最多吃2至3次。
2、不要吃未熟的螃蟹
江浙一帶喜歡用酒腌蟹，被稱為“醉蟹”。盡管味道鮮美，但生螃蟹卻帶有很多寄生蟲。如果未經(jīng)高溫滅菌，則進(jìn)入人體時(shí)會(huì)造成器官損傷。
3、不能吃死蟹
螃蟹死亡或垂死后，體內(nèi)的組胺會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺，可引起過敏性食物中毒。
4、不能和柿子一起吃
螃蟹很冷，柿子中的鞣酸會(huì)凝結(jié)螃蟹蛋白質(zhì)，這可能導(dǎo)致結(jié)石。
5、不要喝茶或冷飲
吃螃蟹時(shí)以及吃螃蟹后1小時(shí)內(nèi)，避免喝茶和冷飲，這不僅影響蟹肉的消化，還可能引起腹痛和腹瀉。
