我們都知道，大閘蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)蒸大閘蟹吃。那么大閘蟹蒸的時(shí)候是背放后面還是底下放后面呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

大閘蟹蒸的時(shí)候是背放后面還是底下放后面

一般都是背部放后面，也就是反正放置，腹部朝上。

螃蟹背面的殼相對(duì)完整，并且其胃中有更多的縫隙，所吃的蟹卵隱藏在胃中。如果蒸時(shí)肚子朝下，則可以將蟹膏從肚子上去除。它從腹部的縫隙中流出，這將更加浪費(fèi)。

此外，蒸煮蟹肉會(huì)使蟹肉與蒸汽充分接觸，可以快速消毒和烹飪。另外，蒸好的蟹不易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤(rùn)明亮。因此，建議蒸一下。最好將胃向上蒸一下。

現(xiàn)在是螃蟹進(jìn)入市場(chǎng)的成熟時(shí)機(jī)。螃蟹中的蟹膏和蟹籽豐富。蒸螃蟹時(shí)，可以將螃蟹反向蒸煮，以防止在蒸煮過(guò)程中蟹卵和蟹膏流出。

奶油和蟹籽都順從地留在蟹殼中，使蟹的味道更好，更豐滿。

蒸大閘蟹的正確方法

制備材料：大閘蟹，生姜，新鮮醬油，料酒，食用醋

步：

1.將冷水放入鍋中，在冷水中加入三或四片生姜和少許米酒。

2.用刷子清潔螃蟹的表面，將其放在蒸鍋的中間，并用中火煮20分鐘。

3.在烹飪期間準(zhǔn)備調(diào)味料。 它不僅可以調(diào)味和驅(qū)除腥味，還可以提升螃蟹的美味。 將生姜切成薄片，放入盤(pán)中，加入適量的新鮮醬油和食用醋。

4.20分鐘后，看看螃蟹的烹飪情況。如果有蟹油，請(qǐng)關(guān)掉火。

5.出鍋食用即可。

大閘蟹不能和什么一起吃

1、不能吃哈密瓜

哈密瓜本質(zhì)上是甜，冷，滑的，可以緩解熱量和松弛。吃了大閘蟹后吃哈密瓜會(huì)損害腸胃并容易導(dǎo)致腹瀉。

意見(jiàn)建議：胃腸道較弱的人應(yīng)少吃這兩種食物，否則很容易加重病情。

2、不能喝茶

當(dāng)吃大閘蟹時(shí)，最好的飲料是溫酒。最好不要在吃大閘蟹前后喝茶。

由于蟹腳和g中不可避免地會(huì)有些細(xì)菌，所以喝酒或醋可以殺死它們。我們的胃液也有一定的殺菌能力，但是喝茶后，胃液會(huì)被稀釋，殺菌效果會(huì)大大降低。

3、不能吃冷飲

冰水和冰淇淋等冷飲是會(huì)降低胃腸溫度的冷物質(zhì)。吃了大閘蟹后喝冷飲肯定會(huì)引起腹瀉。

建議：吃大閘蟹時(shí)不要喝冷飲，也不要在吃大閘蟹后立即喝冷飲。

4、不能吃泥鰍

盡管泥鰍是扁平且無(wú)毒的，但泥鰍是一種溫補(bǔ)食品，而大閘蟹則是極易受寒的食物，因此不應(yīng)一起食用。

5、不能吃茄子

蟹肉本質(zhì)上是冷的，茄子本質(zhì)上是冷甜的。兩者的食物特性都很冷。如果一起吃，胃會(huì)感到不適，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引起腹瀉。尤其是脾胃虛弱的人不宜飲食。