我們都知道，大閘蟹的做法是比較多的，清蒸就是其中比較常見的一種做法，很多人都會(huì)經(jīng)常吃清蒸大閘蟹，尤其是秋季。蒸大閘蟹的火候很重要，那么蒸大閘蟹水開后要關(guān)小火嗎？下面讓我們具體來看看吧！

蒸大閘蟹水開后要關(guān)小火嗎

這個(gè)要看個(gè)人做法，大多數(shù)情況下，水開后先用大火蒸幾分鐘，然后再用小火蒸熟。

螃蟹需要煮入鍋中。它還在大火下蒸5分鐘，然后在小火下蒸約10分鐘。

烹調(diào)蟹肉和其他菜肴時(shí)，通常將整個(gè)活蟹放入鍋中蒸熟。等待蒸鍋煮沸，然后將螃蟹放進(jìn)鍋里。用大火將其蒸約5分鐘，然后改用小火并繼續(xù)蒸一會(huì)兒。 具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的大小。

簡(jiǎn)而言之，無論是整只螃蟹還是切成薄片的螃蟹，從將沸騰的水倒入鍋中開始，總蒸煮時(shí)間不得少于15分鐘，因?yàn)閺氐讱⑺兰纳x或病原微生物大約需要15分鐘 ，并且這一次不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。

補(bǔ)充說明：蒸蟹或魚時(shí)，應(yīng)等待蒸鍋煮沸后再加入蟹或魚，以減少食材加熱的時(shí)間，并保持肉的新鮮度，減少肉的營(yíng)養(yǎng)流失。

蒸大閘蟹的具體做法

1.首先將活的大閘蟹翻轉(zhuǎn)過來，用筷子將其粘在肚臍尖端和大閘蟹的嘴之間，然后它將死亡。

2.在不再掙扎的螃蟹之后，松開它，沖洗，并用廢牙刷，特別是螃蟹的肚臍，嘴巴的內(nèi)部和螃蟹兩腿之間的間隙徹底清洗它。

3.蒸籠蒸開后，將大閘蟹直接放入鍋中，并加蓋加熱蒸。

4.蒸大閘蟹時(shí)，通常根據(jù)大閘蟹的大小而定。 進(jìn)食前，先用高溫加熱約15分鐘。

吃大閘蟹時(shí)，需要將其浸入蘸料中。蘸料通常是用姜制成的，去皮切成細(xì)末，然后加入香醋和少量鹽，再加入一兩滴香油。 通常情況下，一次不要吃更多，否則會(huì)影響消化并給身體帶來不適。

大閘蟹怎么處理干凈

1.首先準(zhǔn)備一個(gè)相對(duì)較大的盆，將足夠量的清水倒入其中，然后放入剛購買的活蟹。 如果其中之一用完了，只需將其再次駛?cè)爰纯伞?基本上，一段時(shí)間后它會(huì)安靜。 您可以在大約十分鐘后繼續(xù)清潔。

2.抓住螃蟹的兩側(cè)，并用舊牙刷輕輕清潔背部，腹部和其他部位。 清洗后，仔細(xì)清潔幾英尺和兩個(gè)大鉗子。 鉗子上有更多絨毛。 要格外小心，以免殘留任何沉淀物。

3.最后也是最關(guān)鍵的步驟是抓住螃蟹的雙鉗。 如果螃蟹兇猛，請(qǐng)按下鉗子幾次，然后打開腹部的蓋子，從內(nèi)向外擠壓糞便，然后順便清洗腹蓋中的污物，用清水沖洗，然后 基本上過程已經(jīng)結(jié)束。