我們都知道，螃蟹是生活中比較常見的一種美食，它的吃法比較多，口味豐富，有香辣的，有蒜蓉的，還有咸蛋黃口味的等等，很多人都喜歡吃，螃蟹大多都蒸著吃，那么螃蟹切開蒸好還是不切蒸好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹是切開蒸還是整只蒸

一般建議螃蟹整只蒸比較好，這樣蟹黃不容易流失。

制作大閘蟹時，蒸可以充分發(fā)揮其最大的味道。通常，蒸時不必切開蟹體。我們只需要清潔一點。洗滌時，首先將水燒開并加入料酒，將生姜片一起煮一刻鐘，然后將其燜煮一會兒，然后再將它們從籠子中取出并放在盤子上。

此外，在蒸大閘蟹時，只需將其整體蒸以使其風(fēng)味最大化，否則可能會在蒸煮過程中損失其新鮮的香氣，甚至不小心將蟹肉蒸老了，影響味道和口感，所以蒸大閘蟹的時候一定要把握好時間。

如何辨別大閘蟹是否蒸熟

區(qū)分大閘蟹是否煮熟的主要方法是觀察顏色變化。 未熟的大閘蟹是藍色的，煮熟后的蟹殼是紅色的。蟹殼的顏色變成紅色后，需要繼續(xù)煮5-10分鐘，最后辨別出大閘蟹是否是熟蟹。成熟度取決于蟹卵是否變紅，蟹卵是否變紅。

通常不建議使用未經(jīng)煮熟的大閘蟹。大閘蟹是一種螃蟹?？墒秤玫捏π房梢陨?。因此，即使不蒸，也可以食用。但是，吃這種有毛的螃蟹可能有感染寄生蟲和細菌的危險。不建議多吃螃蟹。

蒸大閘蟹的具體做法

配料：

選擇市場上的優(yōu)質(zhì)大閘蟹。選擇時，可以捏住大閘蟹的小腿，以查看肉是否飽滿。如果沒有裝滿，會感到空心。這是因為大閘蟹的肉比其他蟹更飽滿。

步驟：

1.首先，用刷子清潔大閘蟹?？梢詫⒗K索解開，以免劃傷手。

2.然后將螃蟹的腹部朝上，蟹殼朝下放入蒸鍋中。鍋里是冷水，切記要用冷水。高火煮約20分鐘。

3.蒸熟后，取下外繩即可食用。立即食用，如果您覺得味道很弱，也可以將其浸入醋中。

注意：

1.腹部向上的原因可以使大閘蟹更容易烹飪，并可以防止蟹膏和蟹卵的流失。

2.蒸好的螃蟹必須用冷水蒸，以使加熱更加均勻。水蒸氣可以鎖定大閘蟹的美味，并可以有效去除大閘蟹的腥味。