我們都知道，螃蟹是很不錯的一種食物，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會經常吃螃蟹。那么螃蟹是趴著蒸還是仰著蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹是趴著蒸還是仰著蒸

一般建議仰著蒸，肚皮朝上。

螃蟹背部的貝殼相對完整，但腹部有更多縫隙。我們吃的蟹籽隱藏在肚子里。如果在蒸煮時肚子朝下，則蒸煮時蟹膏可能會從胃中的縫隙中流出，這會浪費更多。

如果腹部朝上，而背部朝下，則其糊狀物不會丟失。除了放置螃蟹外，還有一些注意事項。例如，在蒸螃蟹之前，請將螃蟹放入鹽水中約半小時，因為螃蟹中會含有很多細菌和土壤，非常臟。

蒸螃蟹掉腿怎么辦

如果直接蒸煮新鮮的和猛烈的螃蟹，它們將拼命掙扎，并且會從腿上掉下來，因此我們可以在螃蟹進入鍋之前對其進行“處置”。最簡單，最有效的方法是“冰浴”螃蟹，即將螃蟹簡單地浸入冰水中。較低的溫度將使螃蟹迅速進入類似于冬冬的“冬眠”狀態(tài)。用冷水將螃蟹放入鍋中蒸熟，它們不會掙扎。確切地說，他們沒有掙扎的機會，因為他們要花一些時間才能擺脫這種狀態(tài)，所以他們自然不會摔斷腳。

如果沒有冰水，您可以使用筷子或牙簽從螃蟹的眼睛快速穿透中樞神經系統(tǒng)，然后立即在鍋中蒸煮。這兩種方法都可以確保螃蟹不會掙扎或失去腿，并且還可以減輕烹飪過程中螃蟹的痛苦。否則，即使將螃蟹綁起來，由于高溫蒸汽，它仍可能會劇烈掙扎。如果您不專業(yè)，則仍然會缺少“胳膊和腿”。

如何蒸螃蟹

1、沖洗：用水沖洗幾次。如果您患有強迫癥，也可以用刷子徹底擦洗螃蟹。 （請注意，不需要解開綁在螃蟹上的香草。記住，每年都會有客戶反饋：解開繩索，清理螃蟹被夾傷；螃蟹跑開了甚至找不到墻也找不到了，天花板上全都是螃蟹；蒸大閘蟹全部倒塌了，在很多情況下腳還掉下來了！）

2、將冷水倒入鍋中：冷水，冷水，嗯，重復重要部分。

3、添加紫蘇：將與螃蟹小姐匹配的紫蘇放入冷水中。正宗的陽澄湖大閘蟹的氣味不是很濃。通常，您不需要添加太多其他成分（例如其他生姜片）來避免客人不知所措。

4、將蟹腹部朝上：特別是在剛剛開放湖泊的時候，大閘蟹更嫩。如果蟹腹朝下，則很容易造成蟹膏的流失。