我們都知道，螃蟹是秋季很受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，一般都是蒸著吃，螃蟹蒸著吃是有一定講究的，尤其是上鍋蒸的時(shí)間。那么蒸螃蟹是開鍋蒸還是涼鍋蒸呢？下面讓我們具體來看看吧！
蒸螃蟹是開鍋蒸還是涼鍋蒸
這個(gè)要看個(gè)人做法，可以開鍋蒸，也可以涼鍋蒸，兩者都有自己的優(yōu)勢(shì)。您可以根據(jù)自己的習(xí)慣和偏好進(jìn)行選擇。
蒸螃蟹是很不錯(cuò)的一種美食，它的做法步驟是比較簡單的，直接將螃蟹清洗干凈之后，放鍋里面蒸熟就可以了。
1、涼鍋蒸螃蟹的好處
通常，在冷水中在火鍋中蒸的螃蟹更嫩。那些喜歡蟹肉的人可以選擇冷水蒸。
因?yàn)楫?dāng)用冷水蒸時(shí)，產(chǎn)生的蒸汽會(huì)慢慢流入鍋中，既可以保持蟹肉的水分，又可以鎖定蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮美可口，蟹腿不容易脫落。
2、開鍋蒸螃蟹的好處
用熱水蒸螃蟹或等待水沸騰。蒸的蟹子會(huì)更美味。如果您喜歡蟹子，可以選擇熱水蒸。
鍋中的熱水將縮短螃蟹掙扎的時(shí)間，避免蟹黃的流失，并使蟹黃快速凝固。蒸過的蟹黃會(huì)聚集起來，又干又脆，非常好吃。
如何分辨螃蟹熟沒熟
1、看蟹殼
通常，當(dāng)蒸煮蟹殼完全變紅時(shí)，就意味著蒸了蟹。
2、看蟹黃
您也可以打開螃蟹的蓋子，看到螃蟹黃和螃蟹膏。通常，蟹黃和蟹膏已經(jīng)凝固并變成黃色，紅色或乳白色，這意味著它已經(jīng)煮熟。如果仍有黑色液體尚未固化，請(qǐng)考慮繼續(xù)蒸一會(huì)兒。
蒸好的螃蟹可以保存幾天
1、冷藏：約2天
按照上述方法將螃蟹冷藏。 通常，如果將保鮮碗密封，則可以連續(xù)食用2天，但應(yīng)注意，冷凍的蟹肉在食用前必須重新加熱。 避免吃冷食引起腸胃不適，腹瀉和腹痛。
2、冷凍：約1個(gè)月
如果一兩天之內(nèi)不打算吃蒸的螃蟹，可以將它們密封在保鮮袋中，并存放在冰箱的冷藏室中。 溫度應(yīng)在負(fù)18度左右，以避免滋生有害物質(zhì)（例如細(xì)菌）并保護(hù)螃蟹。 時(shí)間將相對(duì)延長至大約1個(gè)月。
