硫磺八角可以說是市場(chǎng)上公開的秘密了，但這次出現(xiàn)竟是因?yàn)樗锩娴亩趸蚝砍瑯?biāo)16倍之多！我們都很熟悉八角，它是我們做菜，尤其是做鹵味的時(shí)候常用的大料之一。硫磺八角之所以存在，就是因?yàn)樗某杀颈葻o硫的更低，而且更容易保存，賣相也好，但是超標(biāo)這么多的八角，用多了無疑對(duì)身體非常有害。
硫磺八角是怎么弄的
硫磺八角，就是用硫磺熏過的八角，這是一個(gè)土方法，為的是方便八角保存。新鮮采摘的青八角不易保存。 傳統(tǒng)方法是將其在沸水中燙一下，然后干燥一周至九成干。 但是現(xiàn)在可以將其干燥兩到三天，使其六成干即可，因?yàn)樗梢耘c硫磺一起熏制。
熏硫磺就是將八角茴香晾干一兩天后，用鐵框支撐一個(gè)塑料棚，將硫磺粉放入鐵盆中點(diǎn)燃，然后放進(jìn)塑料棚中以熏蒸八角。一般一盆硫磺重2至4公斤。 為了均勻熏蒸，會(huì)在晾曬八角的條中每隔4米放置一個(gè)盆。 天氣不好或濕度高時(shí)，會(huì)熏蒸兩次。
在高峰市場(chǎng)，含硫八角的價(jià)格優(yōu)勢(shì)非常明顯。 硫磺八角的價(jià)格大部分在每斤20元左右，而無硫磺八角的價(jià)格大約是每斤30元。
八角為什么用硫磺熏
每年八月，全國(guó)的批發(fā)商都將購買八角茴香。為了縮短工作時(shí)間并降低成本，大多數(shù)企業(yè)都使用硫磺熏制八角，而批發(fā)商也購買硫磺八角并將其出售給世界各地的飯店，食堂等。
用硫磺熏制的八角色澤很明亮，不容易發(fā)霉，利于保存。更重要的是，成本較低。 普通的足量干八角要花5或6斤才能得到一斤干果，但是2斤以上的含硫八角只需要花一斤曬干，這幾乎是成本的一半。
買八角要注意哪些
1、八角是有一股甜味的，好的八角能明顯聞到它獨(dú)特的味道。如果聞起來很刺鼻，有怪味，則意味著八角茴香中可能會(huì)添加一些化學(xué)藥品，質(zhì)量也不佳。
2、八角是棕色，棕紅色的，這樣的八角是可以購買的。但是還有一種八角茴香，它的顏色是土黃色，整體看起來是偏黃，這種八角茴香的質(zhì)量不好，食用時(shí)可能對(duì)身體有害。
3、八角一共有8個(gè)角，看起來像是很漂亮的花瓣。但如果是奇形怪狀的八角，或者角不止有8個(gè)，這種就不要購買了，基本都是劣質(zhì)的。
