我們都知道，很多人在蒸螃蟹的時候都會容易出現各種各樣的問題，螃蟹掉腿就是其中比較常見的一種現象，很多人都會遇到這種情況。螃蟹掉腿會影響美觀，那么螃蟹怎么不掉腿呢？下面讓我們具體來看看吧！
螃蟹怎么不掉腿
1、繩子綁
將螃蟹捆起來煮沸，然后背蒸。這樣，蟹腿不會脫落，黃色也不會流出。這就是為什么我們發(fā)現許多人煮螃蟹并用繩子綁起來的原因。
2、戳蟹嘴
蒸之前，請一只手抓住螃蟹，另一只手握住一根細鋁針用于毛衣（也可以使用其他較長的金屬細針），然后將其粘貼在螃蟹泡沫的中心（即，蟹嘴）。它大約1厘米，然后在鍋里蒸，蟹腳不會掉下來。
3、酒精麻醉
用酒將螃蟹麻醉后，將螃蟹放入碗中，將碗放入鍋中，在鍋中加水，然后蓋上鍋蓋，用蒸汽煮螃蟹。螃蟹完全喝醉了，這相當于安樂死。不會掙扎或跌倒。
4、刺肚臍
將刀放在蟹肚臍的尖端，并用刀尖刺穿，這樣蟹腿不會掉下來，黃色也不會流出。
怎么防止螃蟹掉腿
1、捆綁蒸
螃蟹掙扎主要是因為腿在運動。因此，最好在蒸煮時將螃蟹捆起來并蒸一下，以免螃蟹在蒸煮過程中掙扎并踢掉腿。
2、殺死它
為了避免螃蟹在蒸煮過程中劇烈掙扎，我們可以殺死螃蟹，然后將它們放入鍋中蒸，以防止螃蟹掙扎或殘廢。這是事實。
蒸螃蟹最常見的問題是腿會掉下來。無論是將沸水或冷水倒入鍋中，還是將螃蟹綁在鍋中，蒸煮后腳都會掉落。防止蒸好的螃蟹掉落的訣竅是在蒸螃蟹之前將其殺死。這樣，您將不會感覺到外部刺激和移動。您不會從腿上摔下來。
具體方法：
①將刀放在肚臍的尖端，然后用刀尖刺穿。螃蟹將很快死亡。您也可以使用織針，長竹棍或筷子將它們插入螃蟹的嘴中，一段時間后螃蟹會死亡。這時，將螃蟹放入蒸鍋中，無論蒸多少，它們都不會掉下來。
②蒸之前，在眼睛中間插入一把刀，或用粗的金屬針在蟹嘴中間戳一厘米左右，然后左右攪拌，以免腿在摔倒時掉落。
螃蟹要蒸多長時間
通常，將水煮沸后繼續(xù)蒸約10-15分鐘。
大閘蟹的大小大多在2-5兩之間。在蒸鍋中蒸的整個時間是在高火下蒸5分鐘，然后在中火和低火蒸約10分鐘。此時蒸的螃蟹嫩黃色。它柔軟，具有沙沙的味道，營養(yǎng)損失少，這是更合適的蒸煮時間。 如果蒸的時間太短，可能不會殺死大閘蟹中所含的細菌和寄生蟲，進食可能會危害健康。如果蒸煮時間過長，則肉會變老，味道會降低，營養(yǎng)物質也會更多地流失。
