很多根莖類的植物，它們的果實發(fā)芽之后是不能吃的，比如土豆、花生，因為發(fā)芽的地方會積累一定的毒素，吃多了就會有危險。紫薯放久了也是會發(fā)芽的，如果發(fā)芽的話最好還是不要吃了。那么紫薯怎么保存不發(fā)芽呢？

紫薯如何保存不會發(fā)芽

1.放入冰箱

紫色土豆的營養(yǎng)非常豐富。 如果保存方法不合適，這些營養(yǎng)物質(zhì)很容易流失。 您可以將紫薯存放在冰箱中，但是紫薯中的淀粉含量非常豐富，但是低溫會破壞淀粉的結(jié)構(gòu)，最好不要將其長時間存放在冰箱中。

2.干燥

將紫薯放在陽光下干燥約一天，然后將紫薯放在陰涼通風(fēng)的地方，攤開使其不易腐爛變質(zhì)。

3.做干紫薯

干燥產(chǎn)品的儲存時間將比新鮮的紫色紅薯更長。 如果您家中有很多紫色的地瓜，請考慮將紫色的地瓜制成干地瓜。

紫薯有一點點發(fā)芽了還可以吃嗎

如果紫薯發(fā)芽，通常不建議再次食用，因為它容易產(chǎn)生毒素。 因為在發(fā)芽過程中，紫薯中的淀粉和糖不僅會被降解，而且營養(yǎng)水平也會大大降低，但此過程將導(dǎo)致產(chǎn)生許多毒素。

進食后，很容易引起中毒和腹痛和腹瀉等癥狀,容易引起腸胃疾病,因此，有必要避免進食。同時，患有消化道潰瘍的患者不適合進食，這很容易加重胃腸道疾病并影響康復(fù)。并且每天的使用量不應(yīng)過多。

哪些食物發(fā)芽可以吃

芋頭

馬鈴薯發(fā)芽而不能食用的原因是因為產(chǎn)生了茄堿。 芋頭不含茄堿，所以沒有這樣的問題。 因此，芋頭發(fā)芽后，您可以放心食用。

大蒜

大蒜種子收獲后，休眠期通常為2-3個月。 休眠期過后，在合適的溫度（5-18°C）下，大蒜種子將迅速發(fā)芽，長出葉子并消耗莖中的養(yǎng)分。 無論是生蒜還是蒜桿蒜瓣，在每個生長階段的轉(zhuǎn)化過程中都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

生姜

市場上的大多數(shù)生姜都有芽，但并不明顯。 但是，發(fā)芽后生姜儲藏不當會引起生長休眠，開始腐爛和繁殖細菌。 如果吃了，會引起腹瀉。爛姜中含有黃樟腦，可能引起肝細胞變性和壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此切勿食用。