炒鍋是我們燒飯的家伙什,所以炒鍋的質(zhì)量、受熱情況等等都會(huì)影響到烹飪效果。炒鍋一般用的越久越順手,特別是鑄鐵鍋,用到后面越不粘鍋。而有的炒鍋用久了會(huì)出現(xiàn)鍋底有很多凹坑的情況,那么這種炒鍋還能不能用呢?
一、炒鍋底有坑還能用嗎
如果鐵鍋底部有一個(gè)小坑,是否可以使用主要取決于它是否泄漏。 如果只是一個(gè)坑,說明鍋沒有漏水,您可以繼續(xù)使用它。 如果鍋中的小坑漏水和漏油,建議不要繼續(xù)使用。 建議及時(shí)更換新鍋。 但是,如果鍋底有更多的坑洞,則會(huì)導(dǎo)致鍋底加熱不均,煮熟的菜肯定口感會(huì)差一點(diǎn)的。
二、炒鍋底為什么會(huì)有坑
這種炒鍋的質(zhì)量一般比較差。 鑄造鍋不需要特別好的材料,即使雜質(zhì)含量高的合金也可以鑄造。炒鍋底使用時(shí),最差和最不穩(wěn)定的部分通常先被燃?xì)馊刍?,冷卻后就會(huì)成坑。就像我們通常使用的鋁鍋一樣,如果不加水,也可以在燃?xì)獾淖饔孟聦⑵淙诨射X水。 另外,如果電飯鍋中沒有水,則通電后會(huì)產(chǎn)生高熱量,高熱量會(huì)損壞鍋的底部,鍋的底部會(huì)融化,也會(huì)形成一個(gè)個(gè)坑。
三、鐵鍋如何清洗保養(yǎng)
1)在鑄鐵鍋仍溫?zé)岬那闆r下洗滌可更輕松地去除污垢
2)用鹽和百潔布擦去鍋表面殘留的食物,然后用溫水清洗鍋
3)用抹布擦干,放在爐子上,用小火加熱,以確保鍋上的水滴完全蒸發(fā)
4)在整個(gè)鑄鐵鍋上涂少量油后,可以放回柜子中存放