干筍或者筍干就是用筍通過(guò)高溫、壓榨、烘干等工序做成的干貨，富含微量元素，低糖低脂，用來(lái)爆炒或者煲湯都是很不錯(cuò)的食材。但是干筍吃之前一定要去泡發(fā)它，不然做出來(lái)的菜就會(huì)硬硬的。在泡發(fā)的時(shí)候，我們可以通過(guò)加入一些小蘇打來(lái)讓更快的泡發(fā)好。更多泡發(fā)干筍小技巧，請(qǐng)繼續(xù)看下去吧。
泡發(fā)筍干可以加小蘇打嗎
可以用小蘇打泡發(fā)筍干，混在60~70度熱水里面即可。比只用清水泡發(fā)干筍要更容易更快一些。清水浸泡泡軟一般需要1~2周，但是用熱水和小蘇打泡，4個(gè)小時(shí)就可以泡軟了，但是泡的時(shí)候一定要把裝干筍的碗用食品袋或者保鮮膜密封好。泡軟之后洗干凈，再換清水浸泡半小時(shí)即可。
怎樣快速泡發(fā)干筍絲
1.將筍干浸泡在溫水中
將筍干在水中浸泡1天，然后在高溫下煮2小時(shí)，然后在水中浸泡2天。 但是，每個(gè)人在竹筍的浸泡和干燥過(guò)程中都要注意每天換水兩次，以免竹筍變酸。
2.將筍干浸泡在鹽水中
將水倒入高湯鍋中，加入筍干和鹽，用高火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至筍變軟，然后關(guān)火。
3.高壓鍋浸泡干筍
用干凈的水洗凈筍干，然后浸泡2小時(shí)，將浸泡過(guò)的筍干放入高壓鍋中，加水浸沒(méi)筍干，蓋上鍋蓋煮1小時(shí)。
筍干泡了還是硬怎么辦
只用清水泡發(fā)筍干的話，一個(gè)晚上的時(shí)間是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以做起來(lái)肯定難嚼。但是放在淘米水中浸泡一個(gè)晚上就可以泡好了。另外，泡發(fā)的筍干還要放入開(kāi)水中煮一會(huì)兒，不需要太長(zhǎng)，大約需要5分鐘，并且這樣泡煮后的筍干可以直接食用。
