芝士是我們做一些西式餐點的時候經(jīng)常會用到的食材，當我們需要購買時，會發(fā)現(xiàn)還有干酪、奶酪、起司等不同的名稱，總會讓人不知道選哪個好。但是，其實這些東西都是同一個哦，沒有什么區(qū)別。接下來和趣丁網(wǎng)詳細了解下吧。
干酪和芝士有區(qū)別嗎
這兩種都是同一種東西，他們的英文名都是cheese只是因為翻譯的不同，一個是音譯一個是意譯。
其實我們經(jīng)常聽到的奶酪、乳酪、干酪、芝士還有起司都是同一種東西。其性質(zhì)類似于普通酸奶。 它們都是通過發(fā)酵過程制成的，并且都含有健康的乳酸菌。 但是，乳酪的濃度高于酸奶的濃度，與固體食品相似，因此具有更大的營養(yǎng)價值。
干酪和芝士都能拉絲嗎
上面趣丁網(wǎng)已經(jīng)解釋過了，干酪和芝士是同一種東西，但是芝士也有很多個種類的，并不是所有的芝士都能拉絲，能拉絲的只有馬蘇里拉奶酪（馬蘇里拉奶芝士）mozzarella cheese。這種能拉絲的奶酪是硬質(zhì)奶酪，水分含量約為30％-50％。平時不用時最好將其保存在密封容器中，并保持在1°C至4°C之間的溫度下。
拉絲依賴于蛋白質(zhì)。 原始奶酪在加熱后的拉絲效果非常好，再造的奶酪通常也不好，因為主要成分不是奶酪。 如果您想購買可以拉絲的奶酪，那么還是購買原始奶酪最好，而且更加營養(yǎng)和健康。
做披薩拉絲的芝士是哪種
吃披薩一般用的是馬蘇里拉奶酪，原產(chǎn)于意大利。馬蘇里拉有球狀和碎絲狀的，超市中一般是碎絲狀的。馬蘇里拉奶酪是純白色或略帶黃色的，略帶酸味和甜味，是一種具有較高接受度的奶酪。
除了馬蘇里拉奶酪外，還可以在比薩中添加一些硬質(zhì)奶酪和具有強烈氣味的奶酪。 意大利有一個名為Quatro Formaggi（四種奶酪）的比薩餅，它由馬蘇里拉奶酪，軟奶酪stracchino（西拉奇諾）和fontina（方蒂納奶酪）以及藍奶酪gorgonzola（戈貢佐拉）這四種意大利奶酪制成。
