牛尾也就是牛的尾巴部分，有肉有脂肪有骨頭，比例相當(dāng)，肥瘦均勻，用來燉湯或者燒烤可以說是再合適不過了。牛尾營(yíng)養(yǎng)也很豐富，有補(bǔ)中益氣的功效。畜肉類在烹飪之前都要泡一泡水，去一去里面參與的血水，但是泡的時(shí)間長(zhǎng)短也是有一定講究的。那么牛尾泡血水泡多久比較好呢？

牛尾泡血水最多可以泡多久

浸泡牛尾一般2～3個(gè)小時(shí)就可以了，泡久了就不新鮮了。而且最好是涼水泡，因?yàn)橛脹鏊畯氐捉莶趴梢猿ヅＮ仓械某粑逗脱邸＝輹r(shí)水量以沒過牛尾為準(zhǔn)，趣丁網(wǎng)認(rèn)為最好每半個(gè)小時(shí)換一次水，牛尾則選擇肉質(zhì)紅潤(rùn)、緊實(shí)有彈性且無異味的。

牛尾怎樣去除血水

牛尾有帶皮和不帶皮的，帶皮的建議做之前先用火將牛尾表面燒焦（不能燒裂），然后用刀刮擦燒過的表面直至無毛，然后將其放入水中，加入少許蔥，姜片，料酒， 浸泡1h直到?jīng)]有血跡，將其取出并用刀刮干凈即可進(jìn)一步烹調(diào)。

由于牛尾的氣味相對(duì)較小，因此無需過多處理。 如果牛尾不帶皮，則無需燒制。

牛尾的選購(gòu)技巧

首先，我們必須選擇鮮紅色的牛尾。 這種牛尾是新鮮的。 然后，查看牛尾的橫截面。 優(yōu)質(zhì)的牛尾應(yīng)具有乳白色脂肪和暗紅色肉，并且肉與骨頭的比例相同。

其次，牛尾的厚度也很精致。 濃稠的牛尾有更多的骨頭和更多的肉，而稀稀的牛尾有更少的骨頭和更少的肉。 因此，牛尾越稀，味道越差。

接下來，用手觸摸牛尾的表面以查看其是否潤(rùn)滑。 如果感覺發(fā)粘，則可能已經(jīng)開始變質(zhì)。

最后，聞一下牛尾是否有異味，有的話不能要。