很多人喜歡在超市里買海魚，但是海魚因?yàn)椴荒芰?xí)慣陸地，所以在捕撈起來之后會立刻急凍處理，于是我們在超市里看到的海魚、海蝦基本都是凍著的。我們買回家凍魚凍海鮮的話要注意了，一般超市都會添加保水劑來保證食材質(zhì)量，雖然合理的添加有保障，但是吃多了還是不太好的哦。
冷凍魚保水劑有毒嗎
保水劑是食品添加劑之一，只要符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品添加劑本身的安全性是有保障的。但不能濫用或過度使用。 例如，六偏磷酸鈉在食品添加劑中的主要用途是改善和增強(qiáng)食品的色、香、味、味等感官指標(biāo)，起到保水作用。 添加到食品中的量也是標(biāo)準(zhǔn)的：一般要求0.3-0.5%，奶酪中為0.9%； 肉0.3%； 奶粉、奶油粉、冷凍魚和蝦要求是0.5%；煉乳和飲料中要求0.2%。
凍魚里的保水劑是什么成分
1、磷酸鹽類，如三聚磷酸鈉STTP或多聚磷酸鈉等，市場上使用此類較多，價(jià)格低廉，國家有限用標(biāo)準(zhǔn)，但在歐盟等國家禁止使用。
2、生物類，由植物淀粉、深海魚提取物、食用鹽、堿等復(fù)合而成，價(jià)格高，國家沒有限用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
凍魚怎么解凍
解凍最好的方法是使用解凍機(jī)，但普通家庭沒有，所以不妨用微波爐解凍； 或?qū)Ⅳ~裝入袋中，用自來水緩沖五分鐘。 因?yàn)樗谋葻岷芨?，可以交換大量的能量，使魚的溫度迅速升高，達(dá)到快速解凍的效果。 如果魚解凍過慢，會造成細(xì)胞內(nèi)液流失。 簡單地說，就是汁液的流失。 這種損失不僅會影響口感，還會使魚的營養(yǎng)價(jià)值損失33%。
