羊肉是很多人都喜歡吃的，但是羊肉會有羊膻味，也因此勸退了不少人，不過羊肉的羊膻味是有辦法去除的，比如用上白醋、米醋，用水泡也是有一定的去膻味的作用的。那么羊肉膻味怎么泡水去除膻味呢？
羊肉泡水可以去膻味嗎
可以去膻味。
羊肉的膻味主要來源于諸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸，所以泡水前可以先剔除肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜。
然后把肥瘦肉分割開來用清水漂洗，有些肌間蛋白中的氨類物質溶于水里，以至于起到減輕羊肉膻味的作用。如果膻味很重的，可以浸泡久一點。
清水漂洗過后，倒入白酒，捏擠一下再用清水涮干凈，最后用開水燙一燙也是不錯的法子。
羊肉膻味用什么方法能去掉
1、米醋
將羊肉切成小塊，放入鍋中，加水沒過肉，然后倒入少許米醋。 高溫煮沸后，可以取出羊肉，用清水代替鍋，繼續(xù)煮羊肉，再加入其他調(diào)味料，就可以完全去除羊肉的味道。
2、綠豆
將少量綠豆放入湯中，然后和羊肉煮熟，不用取出羊肉更方便快捷。
3、蘿卜
準備一個白蘿卜，然后用刀在蘿卜上戳幾個洞，然后放入冷水中，和羊肉煮熟。 煮沸后，您可以拿出羊肉并將其放入盛有清水的鍋中繼續(xù)煮。 這將具有去除異味的效果。
4、橘皮
燉羊肉時，將一些干凈的橘皮放入鍋中。 煮沸后，拾起橘皮并丟棄。 然后再加入一些橘皮并繼續(xù)烹飪。 重復3-5次以消除羊肉的氣味，并有一些橘子味。
5、山楂
5兩山楂洗凈，和煮羊肉的時候一起開大火煮即可，同時食用。
羊肉膻味是什么物質
羊肉的氣味主要來自脂肪，它與“中短鏈揮發(fā)性脂肪酸”等數(shù)十種成分有關。 通常公認的是4-甲基辛酸，4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前兩個起主要作用。
這些脂肪酸不是羊自己產(chǎn)生的，而是由瘤胃中的微生物發(fā)酵形成的。 因此，它們也存在于牛，馬和鹿等動物中，但不像羊肉那么明顯。
另外，已確認羊肉中的酚類物質，硫化氫，吡啶和吡嗪與膻味有一定關系。
