海參在加工食用之前，必須做的一步就是泡發(fā)，還有煮，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上賣的多數(shù)是干海參。泡發(fā)后的海參我們能看到它的水是會(huì)有顏色的，一般正常情況是發(fā)綠或者發(fā)黃的，如果是發(fā)綠的，說明買到了質(zhì)量不錯(cuò)的海參哦。那么為什么海參泡發(fā)的水會(huì)發(fā)綠呢？

泡海參的水發(fā)綠正常嗎

這個(gè)是正常的情況。泡海參的水常見的應(yīng)該是偏綠色和黃色的，國內(nèi)的一般是綠色的。通常，泡發(fā)的水呈黃色說明海參不是野生養(yǎng)殖的。 只有在海中生長了很長一段時(shí)間并以海帶等為食的海參才會(huì)呈現(xiàn)綠色。如果是大棚飼養(yǎng)，一般喂的是飼料，所以泡發(fā)出來的水略帶黃色。

另外還有一種日本北海道的海參，泡出來的水是紅色的。所以除了發(fā)綠色、黃色和紅色，其他顏色的海參都是不正常的。

淡干海參煮為什么水是綠色

這種是正常的，說明這個(gè)海參是吃海帶、海藻等綠藻類植物生長的，一般是在海水野生養(yǎng)殖的海參。

個(gè)頭較大的海參通常是這種情況，較小的海參通常不會(huì)變綠。 這是因?yàn)榇笮秃⑸L了很長時(shí)間，在海洋里面海參的體外會(huì)附著藻類生物，而且海參的主要食物就是綠藻，因此會(huì)體內(nèi)和體外殘留大量綠色素，因此泡發(fā)的水會(huì)變成綠色。

這個(gè)和海參的生長環(huán)境以及吃的食物也有關(guān)系，所以有的海參泡發(fā)之后會(huì)有別的顏色，比如發(fā)黃或者發(fā)紅。如果泡發(fā)的水是綠色的海參一般都是質(zhì)量不錯(cuò)的哦。

新鮮海參怎么處理

1.用沙子將海參洗凈，然后用剪刀沿腹部切開。 2.從尾巴到頭部切開海參，并清潔內(nèi)臟。 3.然后切開沙嘴，并去除海參牙齒。 4.再次用清水沖洗，撈出并排水。 5.將洗凈的海參放入無油鍋中，煮約45分鐘，然后煮至海參收縮并變得更有彈性。 6.將海參放在干凈的水中以繼續(xù)洗滌，將它們放在盆中，在礦泉水中浸泡24小時(shí)，并在此期間換水2-3次。 7.最后，取出海參并將其放入包裝袋中，然后將其放入冰箱中進(jìn)行存儲(chǔ)。