海參是非常有營養(yǎng)的海鮮產(chǎn)品,它是很多滋補食譜里面必須有的一道食材,特別的養(yǎng)人補身。買來的海參大多是干海參,在加工食用前必須要經(jīng)過泡發(fā)才行。那么泡發(fā)海參可以用開水嗎?能不能用自來水呢?
海參能不能用開水泡
可以用開水的??梢杂脽崴畬⒑⑴?4小時,也可以直接冷水入鍋一起煮開,然后加蓋燜泡4到5個小時。然后撈出搓洗表面沙粒洗凈,從腹下開口取出腸雜、腹膜等內(nèi)臟,然后換清水下鍋,上火煮50分鐘左右,然后用原湯泡起來,等過24小時以后就可以了。建議老嫩分開,嫩的直接煮食,比較老的可以多煮幾次。
另外,泡海參也可以用冷水,將海參浸入清水中,浸泡約3天就可以了,然后剖開去除腸子和腹膜,然后換清水浸泡至變軟。變軟之后就可以加工食用了,熱天的時候可以多換幾次水。
泡發(fā)海參用自來水行不行
泡發(fā)海參最合適的還是純凈水,效果比自來水更好一些,趣丁網(wǎng)推薦用常溫下的純凈水或者礦泉水。自來水中有很多礦物質(zhì)和漂白物質(zhì),會對海參的起泡產(chǎn)生一定的抑制作用。 它不僅會影響海參發(fā)脹速度,而且會對海參的味道產(chǎn)生一定的影響。
泡海參的水還有用嗎
煮泡過海參的水其實沒有什么大的價值了。干海參的泡發(fā)過程是吸收和溶脹的過程。 海參的營養(yǎng)基本上被鎖定。 如果泡發(fā)正常,則營養(yǎng)損失將非常小。 海參煮沸后,一些營養(yǎng)物質(zhì)會溶解到水中,但很少。 因此,煮的海參水沒有飲用價值。 海參補品是一個長期的過程。 重要的是時間的積累,而水煮海參的營養(yǎng)損失可以忽略不計。