甘蔗是開春的時候很多人都喜歡吃的水果，而且會削成一節(jié)一節(jié)的吃。不過吃甘蔗的話要注意了，如果甘蔗出現(xiàn)紅心、發(fā)霉、黑點等情況，這種是不能吃的，否則會引起身體上的不適，甚至出現(xiàn)中毒的情況。那么什么樣的甘蔗吃了有毒呢？怎么知道自己吃甘蔗中毒了呢？

1、什么樣的甘蔗吃了有毒

甘蔗是高糖，高水分的食物，很容易繁殖細菌。因此，甘蔗上出現(xiàn)紅心，霉斑和黑斑都是變質(zhì)的跡象。正常甘蔗的橫截面是白色且無味的，在被真菌污染并發(fā)霉變質(zhì)后，甘蔗質(zhì)地變軟，外皮暗沉，顏色變深，發(fā)酸，發(fā)霉和其他特殊氣味，其橫截面為淺黃色，淺棕色至深棕色，甚至發(fā)霉點。另外，有酒味是由發(fā)酵細菌的生長和發(fā)酵糖的消化引起的。在這些情況下的甘蔗都不適合食用。

2、怎么知道自己吃甘蔗中毒了

甘蔗中含有一定數(shù)量的硝基丙酸，這是變質(zhì)甘蔗的主要有毒物質(zhì)。 甘蔗表皮上的紅色斑塊是毒素的反映。 如果進食后出現(xiàn)惡心，嘔吐或腹瀉，則表明中毒。

發(fā)霉的甘蔗中有一種神經(jīng)毒素，不到0.5克就會引起中毒的跡象。進入人體后，它將被迅速吸收。輕度中毒后2-3小時內(nèi)會發(fā)作，并有嘔吐和腹痛等癥狀；在中度中毒中，可能會發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病的癥狀，例如陣發(fā)性抽搐和神志不清。

3、甘蔗怎么挑選

首先，好的甘蔗的皮膚應具有正常的光澤，并且兩端均無毛。其次，甘蔗的質(zhì)地應該堅實，切開的末端顏色應正常，甘蔗段應無異味。 相反，外觀光澤差。 頂端和緞面有白色絮狀或絨毛狀霉菌菌絲，硬度差，用手按壓時感覺像麩皮蘿卜。 果肉淺黃色或棕褐色，灰黑色，結(jié)構(gòu)疏松。有酸味，發(fā)霉，餿味或酒糟和辛辣的味道。 這些甘蔗都是有問題的，不應食用。

4、為什么吃甘蔗會拉肚子

這種情況是因為急性腸胃炎。削皮后，甘蔗失去了保護層。而甘蔗是高糖，高水分的水果，很容易繁殖細菌。 它是理想的細菌培養(yǎng)基，因此應在數(shù)小時內(nèi)食用。如果存放不當或表面有傷口，將會被細菌感染。 如果吃得過多，會引起腹瀉并引起急性胃腸炎。