吃牛排最重要的就是選擇牛肉的部位和熟度了，牛排按照不同部位的肉，肉質(zhì)也都有各種區(qū)別，適合的熟度也不一樣。肉眼牛排又叫肋眼牛排，是靠近牛肋骨部分的肉，這里肥瘦均勻，適合各路吃貨。那么選擇哪種熟度比較好呢？
安格斯肉眼牛排幾分熟最好
肉眼牛排又叫眼肉牛排、肋眼牛排，肉眼牛排建議五分熟或者七分熟。肉眼牛排取的是靠近牛胸部的肋肌部位，因為它的形狀像眼睛，所以得名。肋眼牛排非常嫩，有許多大理石雪花紋且分布均勻。 中間還有一個非常明顯的油花，適合煎烤。
優(yōu)質(zhì)的肉眼牛排鮮嫩多汁，有油花，有嚼勁，但并不是最受歡迎的一款，價格屬于中等。
肉眼牛排全熟好吃嗎
好的牛肉基本都不會全熟吃，保留肉的水份會讓牛排更加鮮嫩。肉眼牛排5～7 分熟最好吃，它的肉質(zhì)也是很嫩的，而且雪花紋路清晰，有肥有瘦且分布均勻。5～7 分熟時油脂剛剛燒透，散發(fā)出牛油香味，吃起來鮮嫩多汁。
肉眼牛排和西冷牛排哪個嫩
西泠和肉眼是牛背部緊挨著排骨的肉，好的西冷和肉眼中間帶有雪花狀的肉紋，日本和牛出產(chǎn)的最為有名氣！同一頭牛出產(chǎn)的西冷和肉眼后者會更好點！
西冷牛排取自牛肉的外脊，有一定量的脂肪，外層有一圈白筋。 口感堅硬，肉厚而有嚼勁。肋眼牛排取自肋骨的肉，肉質(zhì)純正，脂肪含量和口味更加綜合全面，鮮嫩多汁。
