牛排就是片狀的牛肉,是西餐的主要食物之一。牛排有各種各樣的分類,不同部位的牛排都有著自己的名字,如果是喜歡有嚼勁的或者是牙口好的,西冷牛排是不錯的選擇。那么吃西冷牛排點幾分熟合適呢?全熟好不好吃呢?
西冷建議幾分熟
西冷牛排(Sirloin)的肉質(zhì)也是很嫩的,僅次于菲力牛排,吃的話建議五成熟最好。因為西冷牛排是牛外脊部分,有一定的脂肪,外面一圈白色的筋膜也是很有嚼勁的,五分熟就真好可以又能感受到鮮嫩,又有牛油的滋潤,也就不會像菲力那樣吃起來那么干了。
西冷牛排全熟好吃嗎
西冷牛排的嫩度僅次于菲力牛排,所以也是不建議烹制過熟,不然會很難嚼。西冷口感略堅韌,肉質(zhì)硬尤其是紅肉和白筋一起吃的時候特別有嚼勁。所以五分熟是剛剛好的,不會過熟難嚼,也不會損失牛排的鮮嫩。
牛排谷飼和草飼的區(qū)別
谷飼牛肉指的是當小牛食用草長到一定重量時,將它們出售給農(nóng)場并喂以配方飼料進行育肥。 在大多數(shù)情況下,混合谷物飼料最多包含75%的玉米。 以谷物喂養(yǎng)的牛通常在18-24個月大時達到其預期的收獲體重。 吃谷物的牛通常更肥。
草飼牛肉一開始是喂養(yǎng)牧草的, 它們放養(yǎng)在廣闊的牧場上,并吃新鮮的牧場,直到成熟為止,通常為30-36個月大。 素食的牛自然更苗條精瘦。