牛排是西餐中常見的,屬于主食之一。牛排按照不同的部位的肉有不同的名稱,比如菲力、眼肉、西冷等。菲力牛排是牛排里面最嫩的,用的也是牛身上運動量最小的肉,而吃牛排呢也講究不同的熟度。那么菲力牛排一般是吃幾分熟的呢?全熟好不好吃呢?
菲力牛排建議幾分熟
菲力牛排(FILLET)是牛里脊,也就是牛腰內(nèi)肉的部分,這個部位包裹在牛腹腔中,屬于是不會怎么用到的肌肉,屬于是牛身上最嫩的。它具有高蛋白和低脂肪的特點,是減肥人士的最佳選擇。 對于菲力牛排的烹飪,因為它既嫩又滑,建議最好三分熟進行烹飪,以便可以充分感受到牛肉的嫩度。
菲力牛排全熟好吃嗎
菲力牛排不太推薦吃全熟的,因為如果做全熟的口感會很硬,因為菲力牛排對應部位運動量少,所以肉質(zhì)是最嫩最精瘦的,沒什么油脂。如果做全熟就有點過頭了,會顯得老澀,適合消化不良和牙口不好的老人或兒童食用。最好吃的口感還是三成或者五成的。
菲力牛排和西冷牛排的區(qū)別
1、部位不同,西冷牛排是牛外脊,在肉的外延還有一圈白色肉筋。菲力牛排是腰內(nèi)肉,是牛身上最鮮嫩的部分。
2、口感不同,西冷通常堅韌,耐嚼,適合年輕人和牙齒健康的人。 菲力牛排幾乎不含脂肪,而且肉非常嫩,因此在喜歡瘦肉的朋友中很受歡迎。
3、熟度不同。西冷不能煎得過熟,菲力牛排則是三分熟的最佳。