雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們?nèi)粘６紩?huì)吃的。雞蛋分為蛋清和蛋黃，而且兩個(gè)東西中間有薄薄的一層膜，我們食用一般都要打破后攪勻蛋液，加熱后使用。但是有的時(shí)候，我們打出來(lái)的雞蛋，它的蛋黃是散的，和蛋清混合在一起。那么這種情況是不是有問(wèn)題呢？

雞蛋打出來(lái)散了有問(wèn)題嗎

雞蛋打出來(lái)是散的，有可能是雞蛋在運(yùn)輸過(guò)程中劇烈搖晃，蛋黃膜破裂，這種是機(jī)械性散黃。如果雞蛋散黃現(xiàn)象不嚴(yán)重，沒(méi)有異味，高溫烹煮后還是可以吃的；如果散黃的蛋液已經(jīng)變得很稀很渾濁，甚至有異味，那么這種雞蛋就不能吃了，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，有細(xì)菌侵入、繁殖，破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)從而造成了散黃現(xiàn)象。

雞蛋散黃是不新鮮還是搖晃的

兩種情況都有可能。運(yùn)輸過(guò)程的搖晃和長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)都有可能造成雞蛋散黃。

許多雞蛋不是本地生產(chǎn)的，而是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)竭_(dá)我們這里的。雖然雞蛋在運(yùn)輸過(guò)程中是防震的，但震動(dòng)是不可避免的。如果震動(dòng)嚴(yán)重，如蛋膜已經(jīng)破裂，那么蛋就會(huì)散黃。從外面可能看不到，一般這樣的情況比較少見(jiàn)。有時(shí)候包裝儲(chǔ)存的震動(dòng)和擠壓，這樣也會(huì)造成雞蛋內(nèi)部的薄膜出現(xiàn)裂縫、裂紋，被細(xì)菌侵襲，造成蛋黃發(fā)散。

如果雞蛋長(zhǎng)時(shí)間存放，不新鮮，那么細(xì)菌就會(huì)從雞蛋的縫隙進(jìn)入，雞蛋內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生硫化氫氣體發(fā)生膨脹，這樣的雞蛋更加會(huì)造成蛋黃發(fā)散。另外，如果雞蛋淋雨、受潮，是會(huì)清洗掉蛋殼上的保護(hù)膜的，這同樣給與了細(xì)菌可乘之機(jī)，造成發(fā)霉，變質(zhì)。

吃雞蛋會(huì)對(duì)傷口有影響嗎

吃雞蛋不影響傷口愈合，反而還有助于傷口愈合，因?yàn)殡u蛋可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，改善體質(zhì)。蛋白質(zhì)可以構(gòu)建和修復(fù)我們的肌肉細(xì)胞，如果有傷口，吃雞蛋是可以幫助受損的肌肉纖維修復(fù)。但一定要控制總量，不能隨意的過(guò)多的食用，因?yàn)閿z入蛋白質(zhì)過(guò)多影響消化吸收，建議可以配合使用一些促進(jìn)傷口愈合的食物。