臘魚在生活中十分常見,因其制作簡單且儲存時間長久,因而備受人們喜愛,常被人們應(yīng)用在飲食中,尤其南方地區(qū)。但很多人在做干臘魚的時候都存有要不要泡的疑問。下面小編就和大家一起探討下。
干臘魚蒸之前都要泡嗎
由于干臘魚中含有較多的鹽分,所以在蒸之前為了口感更加,一定是要泡的這樣是可以很好的去除咸味,而且浸泡的話是會降低臘魚里面含有的亞硝酸鹽等營養(yǎng)物質(zhì),大家如果是在家里面有熟的豬油,我們在蒸臘魚的時候就是可以加入一些,味道是會特別的香。
干臘魚怎么蒸才好吃
干臘魚再蒸時為了使它的口感更好更有營養(yǎng),我們可以將其和臘腸臘肉一起蒸,先將臘魚、臘腸浸泡一天,我們那邊的臘肉吃之前不需要浸泡,只需要清洗一下即可,然后將臘魚剁成小塊,放在盤子的最底層,接著將臘腸切成薄厚相當(dāng)?shù)钠?,放在臘魚的上面,最后將肥瘦相間的臘肉切成薄片,放在最上面,擺放一層即可,上鍋蒸大概20分鐘左右,蒸好后直接吃就行,吃起來非常香,并且不膩。
干臘魚到底要蒸多久才能熟
干臘魚在蒸之前為了能使它更快的熟,在蒸之前需要用水拍幾個小時,待魚肉飽滿時再蒸15-20分鐘(根據(jù)魚大小決定),剛腌的濕咸魚只要泡20分鐘就可以蒸了。