微波爐可以讓我們?cè)趲追昼娭畠?nèi)吃到熱氣騰騰的飯菜,可以說是懶人必備了,特別方便。飯菜是我們攝取營養(yǎng)的主要來源,所以難免有人會(huì)擔(dān)心微波爐加熱食物會(huì)不會(huì)讓營養(yǎng)流失,其實(shí)完全不用這么擔(dān)心哦,不會(huì)有什么影響的。和趣丁網(wǎng)一起來了解一下吧。
微波爐燒菜會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失嗎
并不會(huì)。相反,與其他方法相比,微波爐的加熱效率最高,其熱效率高達(dá)80%以上,其他加熱方法的熱效率僅為30%-50%左右,因此 微波爐對(duì)食物營養(yǎng)的損害很小。
其實(shí),在烹飪?nèi)魏问澄锏倪^程中,都會(huì)丟失一些營養(yǎng)。 微波爐加熱食物的速度更快,并且不添加水,食物中的維生素和礦物質(zhì)不會(huì)增加損失。
哪種食物不能在微波爐中加熱
微波爐加熱適合于高水分的食物,例如稀飯,米飯,面條,牛奶,蔬菜等。帶殼的食物像雞蛋,花生等不宜用微波爐加熱,因?yàn)樗鼈兒苋菀灼屏选?/p>
帶殼的蛋是一個(gè)封閉的空間,加熱后它會(huì)形成巨大的內(nèi)部和外部氣壓差。 當(dāng)雞蛋的蛋殼不能承受這種壓力差時(shí),它就會(huì)爆炸。 趣丁網(wǎng)提示您,由于去皮的煮雞蛋仍然是一個(gè)封閉的空間,因此不能將其直接放入微波爐中加熱哦。
另外,高脂肪含量和低水分含量的食物,例如干魚等,由于低水分含量和高脂肪含量,相同的熱量會(huì)使溫度升高更快,容易燃燒,糊化,因此加熱時(shí)嚴(yán)格控制時(shí)間。
微波爐有哪些烹調(diào)妙用
1、迅速剝掉食材外皮。通常需要事先將諸如西紅柿和桃子之類的水果去皮,以使其味道更好。 只要將它們放在微波爐中加熱約30秒鐘,就將它們?nèi)〕霾⒗鋮s以輕松剝落皮膚。另外,加熱15秒之后也可以輕松、快速地剝除大蒜蒜瓣的外皮。
2、無淚切洋蔥。首先將洋蔥的頭和尾巴切掉,在微波爐中加熱30秒鐘,將里面的會(huì)讓人流淚的汁干掉,然后切洋蔥就不會(huì)流淚了。
3、融化奶油、巧克力。可以通過在微波爐中加熱約一分鐘來融化制作餅干和糕點(diǎn)所需的奶油,這比在水中加熱或在室溫下軟化更快,更方便。
融化巧克力也非常簡(jiǎn)單,首先將巧克力切成小塊,取出微波爐約15秒鐘,然后攪拌。 根據(jù)融化的程度,將其加熱直至完全融化。
4、發(fā)酵面團(tuán)。任何做過面包的人都知道,面團(tuán)制作完成后,必須將其在室溫下放置至少一小時(shí)才能發(fā)酵,但是當(dāng)使用微波爐時(shí),只需15分鐘即可完成!
將面團(tuán)放入微波爐碗中,并用保鮮膜蓋好。 同時(shí),放一杯約190cc的水。 放入微波爐中,以最小火加熱3分鐘,然后靜置3分鐘。 再加熱3分鐘,放置6分鐘。 體積膨脹意味著發(fā)酵完成。