奶油是蛋糕、冰淇淋的重要材料之一，一般是從牛奶或者蛋清打發(fā)出來的。打發(fā)奶油用打蛋器是最有用最省事的，打出來的奶油質(zhì)量也很好。但是打蛋器并不是會常用到的工具，那么沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油呢？攪拌機(jī)好不好用呢？

沒有打蛋器怎么打發(fā)奶油

1、礦泉水瓶。把礦泉水瓶底部剪開，減成一厘米左右寬的流蘇，然后來打蛋清，確實(shí)要比用筷子省力。不過大概需要四十分鐘左右打出奶油，整體來說還可以。

2、漏勺。蛋清倒進(jìn)萬眾，然后側(cè)著漏勺從順時(shí)針方向攪動，這樣攪拌時(shí)就會有氣泡。剛開始動作幅度大一點(diǎn)，當(dāng)泡沫比較細(xì)膩時(shí)，就小幅度的順時(shí)針攪動。

3、電動牙刷。前面剪的礦泉水瓶，常見的叉子都可以綁在電動牙刷上。

攪拌機(jī)打發(fā)奶油好用嗎

攪拌機(jī)不能代替打蛋器用的，效果肯定沒有專門的打蛋清好使。

打蛋器能打發(fā)蛋清、奶油是因?yàn)樵诖虬l(fā)的過程是中裹入了空氣，而攪拌機(jī)則是將不同的材料混合均勻。用攪拌機(jī)打蛋清的話速度和頻率不高，所以打發(fā)的奶油質(zhì)量沒有專門打蛋器打出來的好。

打蛋清是不是一點(diǎn)蛋黃都不能有

必須保證蛋清里沒有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)就會影響到最后打不打得出來霜狀。蛋清打發(fā)成功與否直接影響了蛋糕的成品。

另外還要保證打蛋盆無水無油，可以多用幾個(gè)盆一個(gè)一個(gè)的分離，分離好蛋清后將其放在冰箱中冷藏。砂糖要逐步在蛋白打發(fā)到較大泡泡時(shí)，較多小泡泡時(shí)，打發(fā)到提起打蛋器蛋液可以立起來時(shí)加入，加入的量可以逐步增加。打發(fā)好的蛋白要趕緊用來制作蛋糕，可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋可替代泡打粉。