每天吃一到兩個雞蛋就可以補充這一天的營養(yǎng)需求了,而且熱量也不高,所以是很多減肥餐的必備。很多人喜歡吃溏心蛋,甚至直接生吃雞蛋,但其實從健康角度來看都是不好的,細菌是一定會有的,所以必須高溫煮熟、煮透。
雞蛋煮多久可以殺滅細菌
最簡單的還是高溫。
雞蛋里面常見的病菌是沙門菌,沙門氏菌耐熱性差。 它將在100°C時立即死亡。 在70°C下煮5分鐘,在65°C下煮15-20分鐘,在60°C煮沸1小時也同意可以殺死它。 因此,無論是散養(yǎng)本地雞蛋還是大型超市雞蛋,都應在食用前徹底煮熟,蒸熟和煎熟透。
除雞蛋外,禽肉和肉類產(chǎn)品也是沙門氏菌的主要藏身之處。 如果廚房中的砧板不分為生食品和熟食品,也可能導致生食品中的沙門氏菌交叉感染。
雞蛋生吃有什么細菌
生雞蛋里常見的細菌有沙門菌,大腸菌群,大腸桿菌,金黃色葡萄球菌。從食品安全的角度來看,雞蛋的風險主要是化學風險(例如抗菌和抗病毒獸藥殘留)和生物風險(例如沙門氏菌感染)。
吃未完全煮熟的雞蛋有感染沙門氏菌的風險,如輕度情況下腸胃炎,嘔吐,腹瀉和腹痛,嚴重情況下以及兒童和免疫系統(tǒng)較弱的人會出現(xiàn)脫水和休克,它可能導致敗血癥。另外生雞蛋中含有抗生物素蛋白,這會影響人體對生物素的吸收,從而導致食欲下降,肌肉疼痛和力量不足。 因此,雞蛋在食用前必須先高溫烹飪。
一天吃幾個雞蛋會膽固醇高
對于慢性心血管疾病患者來說,最為關心的莫過于膽固醇。一部分人不敢吃蛋黃,認為其中有太多膽固醇,會升高血液中膽固醇含量,加重病情,所以一天最多只能吃1~2個雞蛋。其實食物中的膽固醇跟血液中的膽固醇并不是完全一樣的,身體上85%的膽固醇是自身合成的,剩下的一部分是從食物中獲取。而且經(jīng)過研究表明,食物中含有的膽固醇跟心血管的發(fā)病率并沒有直接關系。
不過吃雞蛋的數(shù)量并沒有標準線,對于消耗量大以及增肌的運動人群可以多吃雞蛋。從蛋白質(zhì)的角度上來講,一天吃雞蛋的量沒有上限。若非要有數(shù)量限制,男性每天吃雞蛋在10個左右,女性不能超過8.4個雞蛋。