毛豆用來做涼菜是非常好的選擇,尤其是在現(xiàn)在夏季的時(shí)候,當(dāng)夜宵也是非常不錯(cuò)的。再搭配上美味的魚蝦蟹,可以說是一種享受。但是毛豆作為豆類植物的一種,吃的話一定得是煮熟了煮爛了的,不然也是會(huì)像黃豆、豆角容易引起胃腸道不適的。
沒熟的毛豆有沒有毒
沒煮熟的毛豆里面含有一種能使血液中的紅血球凝結(jié)的血凝素,屬于蛋白質(zhì)成分。所以如果毛豆沒有煮熟,這個(gè)蛋白質(zhì)就會(huì)引起惡心、嘔吐,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)中毒甚至死亡。毛豆還含有一種抗胰蛋白酶,會(huì)抑制蛋白酶活性,引起胰腺腫大。這些有害物質(zhì),只有加熱后才能破壞它的活性。
毛豆里含有的蛋白質(zhì)需要經(jīng)煮熟軟化后才容易被人體吸收,如果不煮熟食用,會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān),引起消化不良等不適癥狀。
吃了生毛豆會(huì)中毒嗎
毛豆和大豆除了營養(yǎng)成分很多,它們都含有皂苷等有毒成分,如果沒有完全煮熟,這些物質(zhì)不會(huì)被完全破壞,如果食用這種毛豆可能會(huì)引起中毒。所以這種豆類一定要煮熟、煮爛了食用。
吃了沒煮熟毛豆,就會(huì)造成胃功能下降,出現(xiàn)脾胃功能失調(diào),導(dǎo)致腹瀉,頭暈,無力等癥狀。
吃毛豆中毒怎么解毒
毛豆中毒可能是由于未煮熟或受到污染。毛豆中的有毒成分是皂素。如果沒有完全煮熟,這些物質(zhì)不會(huì)被完全破壞,食用后會(huì)引起中毒。所以毛豆一定要吃煮熟的。
如果你吃生的毛豆,你可能會(huì)有不同的癥狀。如果生毛豆吃的比較少,你可能不會(huì)有任何不適,或者會(huì)有腸胃脹氣、拉肚子和其他胃腸道不適的癥狀。這時(shí)候注意多喝水,多休息。
若大量食用,可能引起嚴(yán)重嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、四肢麻木等。這種情況是比較嚴(yán)重的,要及時(shí)往醫(yī)院治療,催吐、洗胃等緩解癥狀。