在一般家庭中，頭天晚上吃不完的菜，都會放到第二天再吃，但是相信很多網(wǎng)友都或多或少地聽家里的長輩說過，隔夜菜不能吃。有人對此表示認同，嚴于律己，再也沒有吃過隔夜菜；也有人認為這是夸張的說法，并沒有科學依據(jù)，照吃不誤。那隔夜菜到底能不能吃呢？吃多了隔夜菜有什么壞處呢？下面就一起來看看吧！
隔夜菜到底能不能吃？
1.隔夜青菜類食物盡量不吃
因為綠葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽，而這些硝酸鹽經(jīng)過一夜的空氣氧化以及細菌的分解，可能發(fā)生化學反應，將青菜類食物中含有的硝酸鹽還原成為亞硝酸鹽。想必大家都應該知道，人體只要食入0.3克亞硝酸鹽就會引起中毒，因此在飲食中一定要避免攝入亞硝酸鹽。雖然隔夜青菜中含有的亞硝酸鹽含量較低，不足以中毒，但是長期食用的話，很容易對身體造成傷害，因此不建議吃隔夜青菜。
2.肉類可以放心食用
因為肉類含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，而這些物質(zhì)不容易與空氣發(fā)生反應，因此只要妥善放置，蓋好保鮮膜放入冰箱一夜，第二天再次拿出來吃也沒有問題。
3.海鮮類要慎重
海鮮類食物，包括海魚、海蝦、螃蟹等常見海鮮都要慎重，因為海鮮類食物含有太過豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在平時也不宜食用過多。而且大量食用海鮮容易出現(xiàn)過敏、嘔吐、腹脹等現(xiàn)象，加之海產(chǎn)品含有的物質(zhì)容易滋生細菌，因此不建議食用隔夜海鮮。
4.菌類
很多菌類包括蘑菇、銀耳、木耳等菌類食物，本身就含有大量的硝酸鹽，因此隔夜容易形成亞硝酸鹽，所以要盡量少吃。另外，菌類食物本身就是一個比較“危險”的食物，有些菌類即使是在當天的下一頓食用也要完全明火加熱才行。所以針對菌類隔夜菜，一定要盡量避免。
所以，隔夜菜不是不能吃，而是要根據(jù)隔夜菜的種類進行區(qū)分，不過最好的方法就是盡量按照當晚用餐人數(shù)和食量進行合理安排，也就是吃多少做多少菜。這樣既可以避免隔夜菜，又可以不浪費！
