鍋的種類有很多，鐵鍋就是其中最常見的一種鍋，它在使用之前都是需要開鍋的，這樣才不會(huì)粘鍋，不會(huì)生銹。鐵骨開鍋之后一般都會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)黑色，這個(gè)是正常的，不會(huì)有什么影響。

鐵鍋開鍋成功后是什么顏色

鐵鍋開鍋后通常會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)黑色。

這是因?yàn)殚_鍋過程中，鐵鍋與高溫下的氧氣發(fā)生反應(yīng)，形成了一層氧化膜，這層氧化膜主要是四氧化三鐵，能夠減少鐵與氧氣的接觸，從而幫助防止鐵鍋生銹，隨著使用和時(shí)間的推移，鐵鍋的顏色可能會(huì)逐漸變深，這是正?，F(xiàn)象，無需擔(dān)心。

鐵鍋開完鍋是藍(lán)色的，變藍(lán)在工業(yè)上稱為發(fā)藍(lán)過程，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍(lán)色，四氧化三鐵是一層致密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生銹。

鐵鍋怎么開鍋

所需材料，稍肥一些的豬肉兩塊，植物油少許。

第一步：將新鍋洗干凈。

第二步：洗干凈的鍋放置于火上，用小火將水烤干。

第三步：生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。

第四步：隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會(huì)變黑變小。

第五步：整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干。

第六步：生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭。

第七步：鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。

鐵鍋使用注意事項(xiàng)

1、新鍋要處理后再使用

新買的鐵鍋使用前，可以用茶葉加水過一下，去味及去除有害物質(zhì)。然后將鍋壁刷上豬油，開火加熱，可以使鐵鍋內(nèi)壁形成保護(hù)膜以防生銹。

2、熱鍋不要立馬清洗

剛炒完菜，鍋還是非常熱的，這時(shí)候如果加涼水會(huì)產(chǎn)生煙霧，應(yīng)該等鐵鍋冷卻后再?zèng)_洗，或者用熱水沖洗。