鐵鍋的種類有很多，雙耳鐵鍋和手柄鐵鍋就是其中比較常見的兩種鐵鍋，它們適合不同股的烹飪方式，如果經(jīng)常要掂鍋，建議買手柄鐵鍋會(huì)更方便一點(diǎn)，如果不經(jīng)常掂鍋，買雙耳鐵鍋也是可以的。
家用鐵鍋是雙耳的好還是把手的好
選擇家用鐵鍋是雙耳的好還是把手的好，主要取決于個(gè)人的使用習(xí)慣和烹飪需求。以下是相關(guān)介紹：
如果經(jīng)常需要掂鍋或者顛鍋，那么單耳或單把手的鐵鍋可能更適合，因?yàn)樗鼈兛梢蕴峁└玫目刂坪头€(wěn)定性。
如果不經(jīng)常掂鍋，或者喜歡在烹飪時(shí)鍋柄不限制手部移動(dòng)，那么雙耳鐵鍋可能更適合，它們通常更穩(wěn)定，易于操作，尤其適合快速翻炒或中高溫烹飪。
此外，雙耳鐵鍋在儲(chǔ)存時(shí)可能會(huì)占用更多空間，而且如果耳柄承載角度較大，容易疲勞損壞，需要及時(shí)修繕。
鐵鍋怎么選購
1.看鍋的表面是否光滑。
2.看鍋面有無疵點(diǎn)。
3.看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時(shí)間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費(fèi)火費(fèi)時(shí)。
4.鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯(cuò)位所致，這種厚薄不均的鍋不好。
5.購買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋 ?/p>
鐵鍋使用注意事項(xiàng)
1、鐵類鍋具傳熱迅速,使用時(shí)只需要使用中小火,便可烹任出美味的食物。使用時(shí)注意熱鍋熱油烹飪。清洗過程不能使用洗滌劑,最好
的方法是熱水加軟質(zhì)刷子,即可清洗的很干凈,注意清洗完成后擦拭干所有水分,以防鐵鍋生銹。
2、請(qǐng)勿在鐵鍋內(nèi)長時(shí)間盛放食物湯汁以及醬油、醋、食鹽等,長期不使用時(shí),請(qǐng)清洗擦干鐵鍋,并涂抹上植物油,如此做可以將鐵鍋養(yǎng)得更不粘。
3、初期開鍋過程中如產(chǎn)生黑色污漬,僅是滲入鑄鐵鍋碳化的油漬,請(qǐng)放心使用。鐵鍋在使用中出現(xiàn)燒黃燒黑的現(xiàn)象,是鐵類鍋具在加熱后會(huì)與油產(chǎn)生的反應(yīng),是正?，F(xiàn)象,不會(huì)影響使用與安全性。
4、禁止長時(shí)間干燒,以防鍋底變形。
