鐵鍋是一個(gè)比較受歡迎的鍋具，它使用的時(shí)候都是需要開(kāi)鍋的，如果第一次開(kāi)鍋沒(méi)開(kāi)好，就需要進(jìn)行第二次開(kāi)鍋，讓鐵鍋里面形成一層油膜，這樣就不會(huì)粘鍋，也不會(huì)生銹。

鐵鍋一次開(kāi)鍋沒(méi)開(kāi)好怎么二次開(kāi)鍋

鐵鍋沒(méi)開(kāi)好可以通過(guò)以下步驟進(jìn)行二次開(kāi)鍋：

清洗鐵鍋：在鍋中加入一些清水和洗潔精，用清潔布或者鋼絲球把鍋內(nèi)清洗干凈，然后再用清水把鍋沖洗干凈。這樣可以去除鍋底的污物，保證二次開(kāi)鍋的效果。

烘干鐵鍋：用大火烘干鍋中的水分，注意要先從四周燒，從中間燒容易把鍋燒壞。整個(gè)鍋壁燒制完成的過(guò)程大約需要3分鐘左右。

倒扣鐵鍋：把燒好的鐵鍋倒扣著放入水槽，使鐵鍋?zhàn)匀唤禍?分鐘左右。

涂抹植物油：將提早準(zhǔn)備好的花生油或者植物油放進(jìn)鍋里，開(kāi)火，翻轉(zhuǎn)鍋底，使油質(zhì)鋪滿鍋壁，進(jìn)行加熱。

倒掉余油：鍋內(nèi)冒煙后，將剩余的油倒掉，鍋壁上的油可以不用急著擦掉，讓油繼續(xù)與鍋壁接觸，等到第二天用熱水將鍋沖刷清洗潔凈并用小火烘干。

完成上述步驟后，鐵鍋就已經(jīng)完成了二次開(kāi)鍋的過(guò)程。這樣處理后的鐵鍋不僅可以提高防腐蝕性能，還能延長(zhǎng)其使用壽命。

另外，在進(jìn)行二次開(kāi)鍋時(shí)，建議使用一些脂肪類的油，比如豬油、牛油等，這樣可以更有效地提高鐵鍋的防銹性能。同時(shí)，也要注意烹飪時(shí)按照食材的烹飪時(shí)間分層次進(jìn)行，確保每種食材都能煮熟。

鐵鍋為什么要開(kāi)鍋

鐵鍋開(kāi)鍋是為了讓鐵鍋?zhàn)兂刹徽冲仯绻F鍋不開(kāi)鍋，這樣炒菜的時(shí)候，比較容易粘鍋，使用手感不是很好，所以新買的鐵鍋一般都開(kāi)鍋。

開(kāi)鍋是一種必要的工序，其實(shí)就是洗鍋，用開(kāi)這個(gè)字，有點(diǎn)儀式感。就好像有人買新車來(lái)，會(huì)去溫車一樣，只是叫法不同而已。

開(kāi)鍋后，盡量只用鐵鍋炒菜，燉湯菜另起爐灶，因?yàn)殍F鍋不適合燉煮食物，不如別的鍋效果好。

想要鐵鍋使用壽命更長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候要立即清水刷鍋，不要用鋼絲球或者清洗凈，只要用清水就可以，再將鍋放回爐灶開(kāi)火燒，這樣效果會(huì)好很多。

日常生活中，使用鐵鍋還要楊過(guò)。養(yǎng)鍋需要油膜，經(jīng)常炒菜油膜會(huì)變得更厚，這也是鐵鍋越用越好用的原因。

刷鍋不建議用洗潔精，可以選擇用清水和竹木刷子，這樣不傷油膜。之所以不建議用鐵鍋燉煮食物，是為了讓鍋的油膜不被破壞，這樣可以延長(zhǎng)鐵鍋的使用壽命，用起來(lái)也比較好用。

鐵鍋使用注意事項(xiàng)

1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。

3、不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。

5、對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來(lái)熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

7、有些人習(xí)慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當(dāng)水一扭開(kāi)，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開(kāi)。