邊關(guān)、古驛，北緯40°的溫暖陽光、“兩山夾一川”的優(yōu)越的自然條件，這里也是“中國葡萄之鄉(xiāng)”。漫長歲月洗禮，刀槍劍戟的戰(zhàn)場如今爬滿了葡萄藤蔓。時間在酒窖中沉淀成醇香，在生命中綻放出花香。
11月17日20點(diǎn)20，由中糧福臨門獨(dú)家冠名的首檔大食物觀康養(yǎng)美食文化節(jié)目《食養(yǎng)中國》將于北京衛(wèi)視播出第四期。“食養(yǎng)探源團(tuán)”胡海泉、劉婧與飛行嘉賓張曉龍將走進(jìn)河北懷來，在自然的恩賜中穿梭，于芬芳酒香中浸潤，探尋歲月與水土共同孕育的時光的味道。
尋訪“葡萄大王”
吃葡萄真不吐葡萄皮？
上千年的葡萄栽培歷史和悠久的葡萄酒釀造歷史，為懷來贏得“中國葡萄之鄉(xiāng)”和“中國葡萄酒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。懷來縣更是中國第一個國家級的“葡萄之鄉(xiāng)”。節(jié)目中，“食養(yǎng)探源團(tuán)”將探訪當(dāng)?shù)仵r食葡萄種植大戶王正孝，向他學(xué)習(xí)鮮食葡萄的知識。
作為2022年冬奧會唯一一家葡萄類產(chǎn)品供應(yīng)商，“葡萄大王”王正孝的葡萄棚里可以說是琳瑯滿目。各類鮮食葡萄將讓三人大開眼界，而不用催熟劑和殺蟲劑的安全保障更是讓他們暢快開吃、大飽口福。“吃葡萄不吐葡萄皮”，這句家喻戶曉的繞口令對于懷來當(dāng)?shù)厝藖碚f是再尋常不過的事情。原來葡萄的有些種類營養(yǎng)成分富含在皮和籽上，嚼碎葡萄籽感受到澀味就是優(yōu)質(zhì)單寧帶來的，一種多酚物質(zhì)，是天然抗氧化劑。
“葡萄大王”棚內(nèi)這些晶瑩剔透的葡萄，是他從黑發(fā)到白鬢，用心陪伴孕育而成的“寶石”。他生于懷來，回饋于懷來，帶著土地的深情，隨著歲月的積淀，將生活的酸澀苦辛，終歸于甜。這便是時光帶來的味道。
探源長城桑干酒莊
胡海泉張曉龍體驗(yàn)一日釀酒師
1972年，周恩來總理下達(dá)指示：“必須發(fā)展中國葡萄酒事業(yè)，一定要釀出我們自己的葡萄酒。”1978年，中央五部委聯(lián)合考察，最終選定懷來為中國葡萄酒第一塊試驗(yàn)田。長城桑干酒莊前身，長城釀酒葡萄母本園宣告誕生。如今，“國有大事，必飲長城，為國而生，與國同行”，長城桑干酒莊見證了中國葡萄酒的崛起，也以其獨(dú)特的東方韻致成為了大國外交名片。
節(jié)目中，“食養(yǎng)探源團(tuán)”將來到長城桑干酒莊，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)葡萄酒的魅力。酒莊用一瓶傳統(tǒng)法起泡酒迎接三人，開瓶的過程如同“貴婦的一聲嘆息”，頗具美感。節(jié)目中，他們將學(xué)習(xí)品酒的四個步驟“色香味體”，即觀其色、聞其香、品其味、體會其風(fēng)格。在聞香環(huán)節(jié)，胡海泉竟如同專業(yè)品鑒師一般，精準(zhǔn)描述葡萄酒的味道特征，引得眾人驚嘆連連。
三人還將深度體驗(yàn)一把釀酒師的感覺，充分發(fā)揮自己的想象力和審美，通過桑干酒莊提供的優(yōu)質(zhì)橡木桶原酒，調(diào)配出一款專屬于自己的酒。胡海泉將酒取名為“娟”，取自其母親的姓名，深沉厚重，代表著母愛的綿綿不絕。利用此次機(jī)會，他向即將迎來八十大壽的母親送上了獨(dú)一無二的禮物。調(diào)酒那一刻所寄托的感情，給葡萄酒賦予了時光的意義。也許在未來的某一天，打開它，就開啟了一段記憶，時光的香甜也將一觸即發(fā)。
葡萄酒小課堂
葡萄酒其實(shí)才是最好的飯搭子
節(jié)目中，深入酒莊的“食養(yǎng)探源團(tuán)”將了解到不少葡萄酒“冷門小知識”，比如葡萄酒掛杯的多少其實(shí)與葡萄酒好壞沒有關(guān)系，而年份越久的葡萄酒也并不一定就越好。此外，“有沉淀就是葡萄酒壞了”，“葡萄酒需要加冰塊”實(shí)際上都是喝紅葡萄酒的常見誤區(qū)。通過節(jié)目，“食養(yǎng)探源團(tuán)”將帶領(lǐng)著大家學(xué)習(xí)如何正確品酒。
除了品酒的正確禮儀和步驟，食養(yǎng)廚房還將展開一場生動的葡萄酒小課堂。讓眾人意想不到的是，葡萄酒其實(shí)才是最好的飯搭子。在口感上，紅葡萄酒能解膩，白葡萄酒可去腥；而在功效上，以酒配菜更是有著養(yǎng)氣生血、美容養(yǎng)顏、延年益壽的重要作用。這是因?yàn)槠咸丫浦泻腥梭w必不可少的營養(yǎng)元素，比如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院院長王金貴更是在節(jié)目中科普道：優(yōu)質(zhì)脂類則與紅葡萄酒最為相配，不僅會使紅葡萄酒的味覺體驗(yàn)更上一層，還可以防止酒精過度吸收。節(jié)目中，眾人將搭配著不同的食養(yǎng)美食，舉杯品酒，共享盛宴。一句“品酒品到最后是人生”，讓眾人感慨萬千，胡海泉更是情不自禁地拿起吉他彈唱一首。美景、美食、美酒，所謂美好，不期而至。一杯葡萄酒，帶來的不只是繽紛的味蕾體驗(yàn)，它是友誼的見證、團(tuán)聚的歡喜，是無法言說的感情，更是酸甜苦咸的人間百態(tài)。
從種植，到采摘，到粒選，到發(fā)酵，步步都是命脈；從陳釀到調(diào)配，到灌裝，到瓶儲，件件都是大事。葡萄在歲月中茁壯成長，酒液在時間中悄然醞釀。《食養(yǎng)中國》第四期將走進(jìn)河北懷來，在葡萄與美酒中，重溫年歲的記憶，品味時光的味道。11月17日20點(diǎn)20，敬請鎖定北京衛(wèi)視《食養(yǎng)中國》第四期！節(jié)目由中糧福臨門獨(dú)家冠名播出，中糧福臨門家香味沂蒙土榨花生仁油冠名播出，中糧長城葡萄酒贊助播出，中糧福臨門自然香大米贊助播出。
