前幾年的舌尖上的中國在中國掀起了一股美食熱，后來原版人們有再次打造了小海鮮的紀錄片，那么舌尖原班人馬小海鮮紀錄片一共有幾集?小海鮮紀錄有哪些美食?

舌尖原班人馬小海鮮紀錄片一共有幾集：

中文名稱 小海鮮

外文名稱 Little Seafood

國家/地區(qū) 中國大陸

類 型 紀錄片

導 演 李勇

制作公司 重慶廣電紀實傳媒有限公司

首播時間 2015年10月22日

播出頻道 CCTV-9

播出時間 21：50

在線播放平臺愛奇藝、優(yōu)酷、CNTV

每集長度 26分鐘

播出狀態(tài) 已完結

小海鮮為中國中央電視臺CCTV-9播出的美食類紀錄片，主要內容為記錄和反映浙江三門的美食生態(tài)和人文魅力。全片制作精良，分“討小海”、“烹小鮮”兩集，共8個故事組成。從小海鮮的獲取、烹飪、享用等角度，用三門百姓聚散悲歡的故事，展示美食帶來的歡樂，和人們關于家庭、友誼、自然的觀念。

2014年7月，央視紀錄片《小海鮮》在三門正式開機。攝制組歷時一年多，走遍了三門的海島村落、蟹田蝦塘，用豐富的鏡頭記錄了該縣不同季節(jié)、不同種類的小海鮮和百姓之間的動人故事，再現(xiàn)了頗具三門獨特的海洋民俗文化。影片中，從船長父子到回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的情侶，從百歲老人到天真孩童……三門人原生態(tài)的表演給觀看過此紀錄片的人留下了深刻印象。

舌尖原班人馬小海鮮紀錄有哪些美食：

【家常鱸魚】、【白燉鯔魚】海水魚種類繁多、肉質鮮甜細膩。吃慣海水魚，就很難接受淡水魚的土腥氣。紅燒、糖醋、酸辣，究其根本，是為了掩蓋魚腥。這些重油重料的烹調手法，極少適用于新鮮海獲。

【 上湯河豚魚 】河豚至美，富含膠原蛋白，軟糯可口。

【清燒梅童魚】梅童魚又名大頭寶，入口甜潤，清新可人。

【 蔥香豆腐魚】水潺綿軟如水，細嫩如豆花。

【碳烤生蠔】一年四季，貝和螺都是人們喜聞樂見的餐點。炭烤生蠔，蠔肉厚實筋道，有礦物質的辛香。【 高湯香螺 】辣螺脆韌可口，咸香之余，舌尖有微弱的灼燒感。香螺肉質肥厚，鮮香撩人。韌度不同，口感各異，輕輕一嘬，便能得到精彩的味道。

【清炒佛手】等外殼松動，就得趁熱享用。輕輕一戳，一汪鮮肉脫殼而出，汁液飽滿，鮮香甜潤。

【黃酒蒸白蟹】白蟹洗凈，加姜片、黃酒，水燒開即成。初秋蟹子最肥，蟹肉潔白細嫩，帶有微甜。

【鹽水縊蟶】蟶子富含蛋白質，生長一年，肉最厚，口感也最佳。咸香之余，回甘綿長。不管白煮、鹽焗，還是用來煲羹，都掩蓋不了蟶子的誘人味道。

【姜香青蟹】蟹上灶，生姜去寒，黃酒去腥。

【花雕醉膏蟹】中秋前后，正適合吃醉膏蟹。黃酒浸泡，一小時候后下鍋蒸煮。蟹膏如腌好的鴨蛋黃，色澤紅亮、豐盈油潤。半透明的膠質顆粒，嫩滑彈牙，在齒間爆裂，略帶腥味的鮮香瞬間達到巔峰。

【腌泥螺】一天過后，將腌制泥螺的鹽水倒進鍋，加桂皮、姜片和黃酒，煮成鹵汁。冷卻后倒進罐子，再次密封。美味慢慢生成。

【三鮮面皮】快速運刀，切成半厘米的寬度。西北的面條與東部的海鮮，將發(fā)生一次親密接觸。小白蝦體態(tài)玲瓏，花蛤尋常易得，清新的小鮮配合味重的肉蔬，更能激發(fā)鮮味。一碗上好的海鮮面，面條爽滑、湯汁清靚、澆頭精彩。

【扁食】食材盡可能豐富，濃妝淡抹、肥瘦相宜，一年四季，越是時令的海鮮，越是讓扁食出彩。餡料放上面皮，包裹起來，頭尾對折。小火溫油，慢慢熬煎。剔透小巧的扁食里，各種味道正在發(fā)生美妙的融合。等到八分熟，一枚雞蛋提色增香。

【糟羹】十四夜的糟羹濃墨重彩：爽脆的山藥冬筍;醇厚的香菇、豆腐。小海鮮粉墨登臺，望潮、墨魚、蟶子，除了肥嫩的鮮貨，加入風干腌制的蝦仁、魚鲞，可以獲得更醇厚的風味。大火燒開，再轉文火慢熬。反復攪拌，使羹湯出稠。水霧中，香氣彌漫。糟羹熬得恰到好處，湯汁晶瑩清亮、香糯粘連。

好了，關于小海鮮的介紹就到這里了，小伙伴們你們都了解清楚了吧，知道有哪些美食了吧。