導語：秋天，南瓜冬瓜不如這瓜，雞蛋和它是絕配，滋補潤燥，包餃子真香

俗話說：好吃不過餃子！北方人特別喜歡吃餃子，可以說是與生俱來的，每逢周末不吃一頓，就感覺浪費了美好的時光！特別是剛出鍋的皮薄餡大的大肚餃子，蘸點香油醋汁，再配上大蒜，趁熱咬一口，鮮嫩多汁，香味立馬充滿口腔，光一想，口水就快流出來了！

可以說餃子皮能百納海川，什么餡都可以裝下。餃子好不好吃，取決于它的餡料，不管是葷餡還是素餡，只要做得好，保證香味十足。秋天包餃子，苦瓜和雞蛋絕對是天生一對，營養(yǎng)豐富，鮮嫩美味。

苦瓜和雞蛋搭配起來包餃子吃，是秋日里不可錯過的一道美食。下面，給大家詳細地介紹一下做法。

【苦瓜餃子】

準備食材：苦瓜，木耳，雞蛋，胡蘿卜，生抽，香油，鹽，食用油

具體做法如下：

第一步：準備3根苦瓜，清洗干凈后，對半剖開，然后去掉苦瓜瓤，切成細絲。如果刀工不好的話，也可以借助擦絲器擦成細絲。準備半根胡蘿卜清洗干凈后，去皮，切成細絲。鍋內加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴食用油，攪拌至融化后，放入苦瓜絲和胡蘿卜絲，焯水20秒后，撈入涼水盆內過涼。苦瓜做餡時，焯水可以去除苦瓜的苦味。

第二步：準備一小把木耳，清洗干凈后，放在溫水內泡發(fā)。再將泡發(fā)后的木耳切成小塊備用。碗內打入2個雞蛋，加入鹽攪散，熱鍋加油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速地攪拌蛋液，直至蛋液炒至成小塊后，關火放涼備用。

第三步：將準備好的苦瓜絲、胡蘿卜絲、木耳、雞蛋碎裝入到一個大盆內，加鹽，生抽，香油攪拌均勻后，加入適量花生油攪拌均勻，美味的苦瓜雞蛋餡就做好了。

第四步：盆內加200克面粉，加3克鹽，攪拌均勻后，加涼水和成面團，將面團密封醒15分鐘后，取出，揉至后搓成長條，切成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，左手托一個餃子皮，放入適量菜餡，將餃子皮對折后，捏合中間，再分別將兩邊捏合即可。

第五步：鍋內加水燒開，水開后，放入餃子，用鏟子推動一下，防止粘鍋底。蓋上鍋蓋大火煮開，然后打開鍋蓋，加小半碗清水，鍋內水再次煮開后，若餃子漂浮在水面，并且餃子皮已鼓起，即可控水撈出。

秋天，我家最愛吃這餡餃子，鮮嫩多汁，養(yǎng)顏潤燥，營養(yǎng)好吃不上火！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評論區(qū)曬出您制作的菜品喲！

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