“寒露吃1寶，入冬身體好”，今日寒露，1寶指啥？怎么做才好吃？

今天是寒露，秋季的第5個節(jié)氣，意味著還有一個月就要入冬了，氣溫會越變越低，寒冷加劇，除了要多穿衣服保暖，還要多吃些驅(qū)寒溫補(bǔ)的食物。

在農(nóng)村，老人經(jīng)常說“寒露吃1寶，入冬身體好”，意思就是吃一種食物，等入冬后就有個好身體。這1寶指的是啥呢？很多人還不知道吧，它就是羊肉。羊肉性溫，屬于熱性食物，有抵御風(fēng)寒、滋補(bǔ)身體的作用，最適合秋冬季節(jié)食用了。

羊肉的營養(yǎng)豐富，非常適合體虛怕冷、營養(yǎng)不良、氣血兩虧的人群食用，有很好的補(bǔ)益作用，可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng)和熱量，就不怕冷了。

羊肉怎么吃呢？今天教大家4種好吃又簡單的做法，營養(yǎng)滋補(bǔ)，記得做給家人吃。

1、紅燒羊肉

準(zhǔn)備1斤帶皮羊肉、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油、冰糖、干辣椒、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、陳皮、草果。

①帶皮羊肉洗干凈，切成小塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮3分鐘，撇掉浮沫后撈出洗凈。

②起鍋燒油，倒入焯過水的羊肉，小火煸炒至顏色成金黃色，淋入料酒去腥，加入蔥姜、香料，翻炒出香味，加入一把冰糖炒出糖色，給羊肉上色。

③加入生抽、老抽調(diào)味，炒勻后倒入開水沒過羊肉，小火燉1小時，羊肉軟爛后開大火收汁，湯汁濃郁后即可關(guān)火，撒上蔥花點綴，就可以盛出食用了。

2、蔥爆羊肉的用料

準(zhǔn)備羊腿肉半斤、大蔥1根、生姜1塊、食鹽、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、白糖、香油。

①羊腿肉洗干凈，切成薄片，放進(jìn)清水里浸泡10分鐘，再抓洗干凈，瀝干水分。如果嫌麻煩，可以買切好的羊肉片。羊肉片加適量鹽、白胡椒粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

②小碗里加入適量食鹽、生抽、料酒、淀粉、白糖，攪拌均勻備用。大蔥洗干凈，斜著切成片，生姜切絲。起鍋燒油，倒入蔥片，煸炒一分鐘，變軟后立刻盛出。

③羊肉腌好后加入淀粉抓勻，另起鍋，倒油燒熱后加入姜絲熗鍋，倒入羊肉片大火翻炒，變色后倒入蔥片，并加入調(diào)好的料汁，繼續(xù)大火翻炒，入味后即可出鍋，肉質(zhì)滑嫩、鮮香不膻。

3、蘿卜燉羊肉

準(zhǔn)備羊排、白蘿卜、大蔥、生姜、八角、白胡椒粉、食鹽、雞精。

①羊排剁成小塊，放入清水中浸泡1小時，泡出血水后洗干凈，瀝干水分。白蘿卜去皮，切成大塊。大蔥切段，生姜切片，香菜切末。

②鍋里加入半鍋清水，羊排冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒、大火煮3分鐘，撇掉浮沫后撈出洗干凈，瀝干水分。

③另起鍋，放入焯過水的羊排，加入蔥段、姜片、八角、倒入清水，煮開后小火煮40分鐘。羊排軟爛后加入白蘿卜塊，放入適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

④出鍋前，加入白胡椒粉、雞精攪拌均勻，盛出后撒上香菜末，就可以食用了。

4、羊肉餃子

準(zhǔn)備羊肉2斤，大蔥4根、生姜1塊、食鹽、生抽、料酒、雞精、香油、餃子皮。

①羊腿肉去筋，絞成肉餡。大蔥切末、生姜切末，放入羊肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、料酒、雞精，順時針攪拌5分鐘，上勁后加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹舆m量香油拌勻，腌制30分鐘。

②用餃子皮包入適量羊肉大蔥餡，捏成餃子，下鍋煮熟后即可食用。加了溫水，煮好的餃子里面有滿滿的湯汁，如果有高湯的話更好。

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