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“寒露吃1寶,入冬身體好”,今日寒露,1寶指啥?怎么做才好吃?

2022-12-03 23:10:54 出處:中名女性網(wǎng)
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“寒露吃1寶,入冬身體好”,今日寒露,1寶指啥?怎么做才好吃?

今天是寒露,秋季的第5個節(jié)氣,意味著還有一個月就要入冬了,氣溫會越變越低,寒冷加劇,除了要多穿衣服保暖,還要多吃些驅(qū)寒溫補(bǔ)的食物。

在農(nóng)村,老人經(jīng)常說“寒露吃1寶,入冬身體好”,意思就是吃一種食物,等入冬后就有個好身體。這1寶指的是啥呢?很多人還不知道吧,它就是羊肉。羊肉性溫,屬于熱性食物,有抵御風(fēng)寒、滋補(bǔ)身體的作用,最適合秋冬季節(jié)食用了。

羊肉的營養(yǎng)豐富,非常適合體虛怕冷、營養(yǎng)不良、氣血兩虧的人群食用,有很好的補(bǔ)益作用,可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng)和熱量,就不怕冷了。

羊肉怎么吃呢?今天教大家4種好吃又簡單的做法,營養(yǎng)滋補(bǔ),記得做給家人吃。

1、紅燒羊肉

準(zhǔn)備1斤帶皮羊肉、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油、冰糖、干辣椒、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、陳皮、草果。

①帶皮羊肉洗干凈,切成小塊,冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,大火煮3分鐘,撇掉浮沫后撈出洗凈。

②起鍋燒油,倒入焯過水的羊肉,小火煸炒至顏色成金黃色,淋入料酒去腥,加入蔥姜、香料,翻炒出香味,加入一把冰糖炒出糖色,給羊肉上色。

③加入生抽、老抽調(diào)味,炒勻后倒入開水沒過羊肉,小火燉1小時,羊肉軟爛后開大火收汁,湯汁濃郁后即可關(guān)火,撒上蔥花點綴,就可以盛出食用了。

2、蔥爆羊肉的用料

準(zhǔn)備羊腿肉半斤、大蔥1根、生姜1塊、食鹽、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、白糖、香油。

①羊腿肉洗干凈,切成薄片,放進(jìn)清水里浸泡10分鐘,再抓洗干凈,瀝干水分。如果嫌麻煩,可以買切好的羊肉片。羊肉片加適量鹽、白胡椒粉,抓拌均勻后腌制10分鐘。

②小碗里加入適量食鹽、生抽、料酒、淀粉、白糖,攪拌均勻備用。大蔥洗干凈,斜著切成片,生姜切絲。起鍋燒油,倒入蔥片,煸炒一分鐘,變軟后立刻盛出。

③羊肉腌好后加入淀粉抓勻,另起鍋,倒油燒熱后加入姜絲熗鍋,倒入羊肉片大火翻炒,變色后倒入蔥片,并加入調(diào)好的料汁,繼續(xù)大火翻炒,入味后即可出鍋,肉質(zhì)滑嫩、鮮香不膻。

3、蘿卜燉羊肉

準(zhǔn)備羊排、白蘿卜、大蔥、生姜、八角、白胡椒粉、食鹽、雞精。

①羊排剁成小塊,放入清水中浸泡1小時,泡出血水后洗干凈,瀝干水分。白蘿卜去皮,切成大塊。大蔥切段,生姜切片,香菜切末。

②鍋里加入半鍋清水,羊排冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒、大火煮3分鐘,撇掉浮沫后撈出洗干凈,瀝干水分。

③另起鍋,放入焯過水的羊排,加入蔥段、姜片、八角、倒入清水,煮開后小火煮40分鐘。羊排軟爛后加入白蘿卜塊,放入適量鹽,繼續(xù)燉20分鐘。

④出鍋前,加入白胡椒粉、雞精攪拌均勻,盛出后撒上香菜末,就可以食用了。

4、羊肉餃子

準(zhǔn)備羊肉2斤,大蔥4根、生姜1塊、食鹽、生抽、料酒、雞精、香油、餃子皮。

①羊腿肉去筋,絞成肉餡。大蔥切末、生姜切末,放入羊肉餡中,加入食鹽、生抽、老抽、料酒、雞精,順時針攪拌5分鐘,上勁后加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹舆m量香油拌勻,腌制30分鐘。

②用餃子皮包入適量羊肉大蔥餡,捏成餃子,下鍋煮熟后即可食用。加了溫水,煮好的餃子里面有滿滿的湯汁,如果有高湯的話更好。

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