“風(fēng)一動(dòng)，寒一重”，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入深秋時(shí)節(jié)，隨著一場場秋風(fēng)的刮起，早晚已經(jīng)變得越來越冷，尤其隨著冷空氣的不斷到來，氣溫下降得非常明顯，我們這座北方城市已經(jīng)有了初冬的寒意。
隨著天氣越來越冷，人們除了要及時(shí)添衣御寒以外，飲食上也要多吃點(diǎn)溫補(bǔ)性的食材，因?yàn)樘炖潢枤庖讚p耗，多吃點(diǎn)溫補(bǔ)食材可以彌補(bǔ)因?yàn)殛枤鈸p耗造成的畏寒怕冷，可以多吃這“3紅2綠”，幫助身體升陽驅(qū)寒輕松入冬。
天涼了，建議多吃這“3紅”
一，牛肉
牛肉屬于紅肉，它的蛋白質(zhì)含量非常豐富，而且脂肪含量也低，加上富含多種微量元素，因此特別適合秋冬季節(jié)食用。
推薦菜譜：香菜牛肉絲
所需食材：牛里脊、香菜、枸杞、小蘇打、蔥姜蒜、黃酒、鹽、黑胡椒粉、水淀粉、蠔油
1.牛里脊清洗干凈，橫著肉的紋理把牛里脊切成火柴棍粗細(xì)的絲，加入小蘇打抓勻腌制一會，然后入清水中投洗干凈。
2.洗凈的牛肉絲擠干水分，加入鹽、黃酒、胡椒粉和水淀粉腌制上漿，然后下入四成熱的油鍋中滑油，滑至牛肉絲潔白浮起后撈出。
3.鍋中留底油，下入蔥姜蒜絲爆出香味，把滑好的牛里脊絲入鍋翻炒均勻。
4.鍋中烹入用鹽、黃酒、黑胡椒和水淀粉調(diào)的碗芡，待芡汁掛滿牛肉絲后，下入切成段的香菜炒勻，撒入幾粒枸杞后即可出鍋。
二，血制品
血制品中含鐵量豐富，而且富含多種維生素和微量元素，還可以幫助消化和清理腸道，秋冬季可以經(jīng)常吃點(diǎn)血制品，緩解補(bǔ)充營養(yǎng)和緩解秋冬季帶來的干燥和不適。
推薦菜譜：酸辣豬血湯
所需食材：肉絲、口蘑、木耳、豬血、豆腐、扇貝肉、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、白醋、水淀粉
1.口蘑洗凈后切成薄片，水發(fā)木耳去除根蒂后搓洗干凈切成細(xì)絲，豬血和豆腐分別切成略粗一些的絲，煮熟的扇貝肉去除黑色內(nèi)臟后備用。
2.鍋中入油下入肉絲煸炒至變色，放入蔥姜蒜爆出香味，下入口蘑片和木耳絲翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒香后添湯。
3.鍋中下入豬血絲、豆腐絲和扇貝肉，大火煮開撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火。
4.鍋中食材全部成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后分次淋入水淀粉，把湯汁調(diào)得濃稠一些，然后淋入白醋把湯汁調(diào)成酸辣口味即可出鍋。
三，花生米
花生米是秋季上市的明星食材，花生米有著“長生果”的美譽(yù)，它富含植物蛋白和油脂，以及多種微量元素，花生米的紅衣營養(yǎng)價(jià)值也很高，因此花生米可謂全身都是寶。
推薦菜譜：苦菊皮蛋拌花生米
所需食材：苦菊、泡好的海蜇頭、皮蛋、蒜末、陳醋、白糖、一品鮮醬油、鹽、花椒油
1.苦菊去除根部撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會，撈出清洗干凈后切成小段，海蜇頭浸泡去苦澀味攥干水分備用。
2.皮蛋去殼切成小丁，花生米油炸后跟苦菊、皮蛋丁和海蜇頭拌在一起，淋上用蒜泥、香醋、一品鮮醬油、白糖、鹽和花椒油調(diào)的料汁拌勻即可。
天涼了，建議多吃這“2綠”
一，茴香
茴香是深秋時(shí)節(jié)常見的蔬菜品種，它有著獨(dú)特的芳香氣味，而且富含葉綠素和植物纖維，經(jīng)常吃茴香可以祛除濕氣，幫助身體升陽驅(qū)寒。
推薦菜譜：茴香豬肉餡餃子
所需食材：豬肉(三肥七瘦)、茴香、姜末、一品鮮醬油、鹽、蠔油、胡椒粉、花椒油
1.豬肉洗凈后剁成肉餡，肉餡中加入姜末、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉和蠔油按順時(shí)針方向攪拌均勻，然后分次打入清水至肉餡膨脹上勁。
2.茴香去根后摘洗干凈，控干水分后頂?shù)肚谐杉?xì)末。
3.切好的茴香中加入鹽拌勻，腌制出水后用手攥干水分備用。
4.把腌出水分的茴香跟肉餡放在一起，在茴香上淋上花椒油，然后跟肉餡拌勻后包入餃子皮中包成餃子生胚。
5.鍋中燒水，水中加入少許食鹽，水開后下入餃子，煮三個(gè)開后至餃子鼓肚浮起后即可撈出享用。
二，茼蒿
茼蒿有著“皇帝菜”的美譽(yù)，它含有特殊的芳香物質(zhì)，以及葉綠素和多種維生素，秋冬季節(jié)氣候干燥寒冷，多吃點(diǎn)茼蒿可以潤燥御寒，清口解膩開胃。
推薦菜譜：茼蒿燉帶魚
所需食材：帶魚、茼蒿、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、香醋
1.茼蒿摘洗干凈后控干水分備用，帶魚用剪刀剪成段放入清水中洗凈，去除內(nèi)臟和魚鰓，撈出控干水分備用。
2.鍋中入豬油燒熱，把帶魚用廚房紙巾擦干水分入鍋，煎至定型后下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒后添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開，然后改小火慢燉。
4.燉至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后下入茼蒿燜到茼蒿變軟成熟，開大火收濃湯汁后即可出鍋。
天涼以后，除了要注意及時(shí)添衣保暖外，飲食上也要多注意吃些溫和補(bǔ)陽氣的時(shí)令食材，少吃寒涼的食物，幫助身體升陽驅(qū)寒輕松入冬。
