今日寒衣節(jié)，無(wú)論貧富，記得吃“3樣”，尊重老傳統(tǒng)，為家人祈福

現(xiàn)在的年輕人都是過(guò)陽(yáng)歷，對(duì)傳統(tǒng)節(jié)氣、節(jié)日知之甚少，但老一輩人都過(guò)陰歷，比如我母親，問(wèn)她今天是幾月初幾，馬上就能說(shuō)出來(lái)，尤其是把家里人的陰歷生日記得很清楚。

今天早上起床，母親說(shuō)今天是十月初一，我問(wèn)她有什么講究嗎？母親說(shuō)農(nóng)歷十月初一是“寒衣節(jié)”，是進(jìn)入寒冬的第一天，民間有授衣、祭祀、開(kāi)爐等習(xí)俗，提醒人們注意寒冬要來(lái)了。寒衣節(jié)也叫“祭祖節(jié)”、“冥陰節(jié)”、“秋祭”，與清明節(jié)、中元節(jié)并稱為中國(guó)三大“鬼節(jié)”。

除了要祭祀，還有一些飲食習(xí)俗，記得吃下面這3樣食物，為家人祈福。

1、面條——寓意長(zhǎng)壽、安康

推薦做法——【西紅柿雞蛋臊子面】

準(zhǔn)備西紅柿、雞蛋、面條、香蔥、蒜瓣、食鹽、食用油。

①鍋里倒入一碗開(kāi)水，大火燒開(kāi)后關(guān)火，放入西紅柿燙2分鐘，皮燙軟后用手撕掉外皮，切成小塊備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。香蔥洗凈切蔥花，蒜瓣去皮后切末。

②起鍋燒油，六成熱時(shí)倒入雞蛋液，大火煎至定型，炒成大塊，熟透后盛出。鍋里留底油，燒熱后下入蒜末保鮮，倒入西紅柿塊翻炒，加入少量鹽炒出西紅柿汁。

③倒入雞蛋塊，翻炒均勻后加少量水煮開(kāi)，關(guān)火備用。另起鍋，加水燒開(kāi)，放入面條煮3分鐘，煮熟后撈出過(guò)涼，放入西紅柿雞蛋的鍋里，翻拌均勻后裝盤(pán)，鮮美的面條就做好了。

2、餃子

餃子——寓意招財(cái)進(jìn)寶、財(cái)源滾滾

推薦做法——【豬肉白菜餃子】

準(zhǔn)備小麥粉、白菜、五花肉、蔥姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、香油。

①1斤小麥粉加入5克鹽，倒入260克冷水，和成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒面半小時(shí)，讓面團(tuán)變得柔軟，搟餃子皮就輕松多了。蔥姜切末。

②五花肉洗凈去皮，用刀剁成肉餡，加入蔥姜末，食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精，順時(shí)針攪拌5分鐘，上勁后腌制30分鐘。

③白菜洗干凈，用刀切碎，加入一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，用手?jǐn)D出水分。把白菜水倒進(jìn)肉餡中攪拌均勻，這樣更加鮮嫩多汁。

④白菜放入肉餡中，加入適量香油，用筷子攪拌均勻。由于腌白菜加鹽了，所以只需要加點(diǎn)香油即可，不然就太咸了。

⑤面團(tuán)醒好后搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，撒點(diǎn)干面粉壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子。燒一鍋開(kāi)水，放入餃子煮3分鐘，全部漂起后即可盛出食用。

3、糯米

推薦做法——【八寶飯】

準(zhǔn)備糯米、豬油、豆沙餡、白糖、核桃、紅棗、葡萄干、山楂、枸杞。

①500克糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)，撈出鋪在紗布上，放進(jìn)蒸鍋里蒸30分鐘，取出后加入白糖、豬油，用筷子翻拌均勻。

②蒸碗里涂抹一層豬油，可以防粘，碗底放入核桃仁、葡萄干、山楂條，紅棗去核后切塊，也放入碗中，擺出好看的造型。

③輕輕地填入一層蒸熟的糯米，別把圖案弄亂了，然后中間放入豆沙餡，四周鋪上干果，最后填滿糯米飯，壓實(shí)后包上保鮮膜，上鍋再蒸40分鐘，蒸好后倒扣在盤(pán)子里即可。

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