導語：秋天，少吃白菜，多吃這3種菜，鮮嫩營養(yǎng)，潤燥清腸，包餃子真香！

俗語說：“好吃不過餃子”。餃子是中國最受歡迎的一種面食，不管是南方人，還是北方人，都特別喜歡吃餃子。

常言道：“眾口難調”。每個人的口味不同，所以很難做出一種飯菜，讓所有人都覺得好吃！但是，餃子最大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉類，做出符合每一個人口味的餃子。

餃子餡的種類非常多樣，像韭菜餡餃子、白菜餡餃子等等，都特別受歡迎！俗語說：“不時不食，應季而食”。秋天吃餃子，就應該多吃一些秋季的時令蔬菜。

【茴香素餡餃子】

準備食材：茴香菜、雞蛋、面粉、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具有做法：

1.將茴香菜裝入盆中，加入適量的清水，少加一點鹽，攪拌均勻，浸泡15分鐘，然后清洗干凈，瀝干水分，切成小段。

2.取一個碗，打入2個雞蛋，加入2勺面粉，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，熱鍋加油，將油燒熱后，加入2勺面粉，將面粉炒成焦黃色后，倒入蛋液，將雞蛋炒熟后，關火，自然放涼后，切成小塊。

3.取一個盆，將茴香菜、雞蛋裝入盆中，加入一把蝦皮，加入適量的鹽、生抽、蠔油，加入適量的食用油，滴兩滴香油，用筷攪拌均勻即可。

【西藍花豬肉餡餃子】

準備食材：西藍花、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、食用油。

詳細做法：

1.取一塊五花肉，清洗干凈后，切成大塊，裝入絞肉機內，攪成肉泥，然后裝入盆中，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、生抽、蠔油，加入適量的食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.西藍花掰成小朵，裝入盆中，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后清洗干凈，瀝干水分，放在案板上，用刀切成小粒。

3.肉餡腌制入味后，放入西藍花，加入少許鹽，加入適量的食用油，用筷子再次攪拌均勻，菜餡就調好了。

【蘿卜豬肉餡餃子】

準備食材：蘿卜、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

做法如下：

1.五花肉清洗干凈后，切成大塊，放入絞肉機內，絞成肉餡，裝入盆中，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油，加入適量的食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.蘿卜清洗干凈后，將表皮去掉，用擦絲器擦成細絲，然后放入開水鍋中，焯水1分鐘后，撈出，過涼，擠干水分，切成小粒。

3.將蘿卜裝入盛有肉餡的盆內，加入適量的鹽和食用油，再次攪拌均勻即可。

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