立冬是冬季的第一個節(jié)氣，代表著冬季的開始，冬季是一個享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié)，在過去的農耕社會，在立冬的這天，大家會休息一下，順便殺雞宰鴨，做成進補食物來補充人體能量，犒勞一家人這一年來的辛苦工作；俗話說：“春生夏長，秋收冬藏”，在立冬來臨之際，必須得養(yǎng)精蓄銳，為明年健康一整年打下好基礎！
立冬作為冬天開始的第一個節(jié)氣，也是我們改換飲食的第一步，在我國民間，有立冬補冬之習俗，更有“冬令進補，春天打虎”的俗語。在寒冷的天氣中，應該多吃一些溫熱補益的食物，這樣不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。
那么今天我們來看看立冬有什么傳統(tǒng)食物吧。
一、吃餃子
推薦食譜【牛肉大蔥餃子】
主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、鹽2克、溫水230克、小蔥1把、洋蔥1個、胡蘿卜1根、大蔥1根、雞蛋1個
調料：鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒
1、先來和面，500克中筋面粉、2克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，拌勻后加230克溫水，具體水量根據自家面粉的吸水性來做調整；
2、用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，先基本地揉成一個面團兒，不用揉光滑，接著蓋上保鮮膜醒面20分鐘；
3、20分鐘以后再來揉面就非常容易了，一分鐘不到就能把這個面團兒揉得非常光滑細膩，繼續(xù)蓋上保鮮膜醒面1個小時；
4、接著我們來處理餡兒的部分，小蔥1把切成段兒，洋蔥1個對半切開后再切絲，再來一根兒胡蘿卜，去皮后直接擦成細絲；
5、接著來炸蔥油，鍋燒熱后倒油，先加1把花椒和2個八角炸一炸，炸出香味兒后把洋蔥加進來；
6、小蔥比較容易炸糊，可以先把洋蔥炸一會兒，炸到微微的變色變軟后再把小蔥加進來，全程中小火炸，炸到洋蔥和小蔥都變得有點變黃變焦就可以關火了；
7、接著直接過濾倒出來備用，這個炸好的油用不完的放涼后可以裝起來放冰箱保存，用來做涼拌菜或者是吃面條的時候加一點都特別的香；
8、鍋里加一勺剛剛炸好的蔥油，油熱后把胡蘿卜加進來炒一炒，炒軟后盛出來放涼；
9、今兒做牛肉餡兒的餃子，一斤牛肉先改刀切塊兒；
10、再來一根大蔥切段兒，先把大蔥豎著對半切開后再對半切開，接著切成蔥花就可以了，切好后先裝起來放一旁；
11、再來切點姜片，切好后開始絞肉，牛肉和姜片都放進料理機中，絞成肉沫后盛出來；
12、接著我們準備一個大碗，先把牛肉餡兒、胡蘿卜、大蔥都加進來；
13、接著我們來調味兒，鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒，再來兩勺剛剛炸好的蔥油，
最后再往里面加一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒，香噴噴的牛肉餃子餡兒就調好啦；
14、這時候我們的面團兒也醒好了，砧板上撒上一些面粉防粘，然后把面團兒放上來，不用揉，中間搓一個洞后稍微用雙手轉一轉后扯成一個長條，接著用手分成四份；
15、先取出其中一份搓長條，另外三份迅速地放回盆里蓋上保鮮膜防止表面風干，接著來搓面條，搓長搓細，一根搓好就再搓下一根；
16、全部做好后就可以分面劑子了，餃子皮的面劑子可以分得小一點，分好后再撒上一把面粉，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上面粉，接著用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁；
17、全部壓扁后就可以開始搟餃子皮了，搟開搟薄，也不用特別的薄，不然煮的時候容易破；
18、搟好后就可以開始包了，現搟的餃子皮非常好包。虎口輕松一捏就好了，按照自己的習慣來包就好，喜歡什么樣就包什么樣，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，一次多做一點，一個月的早餐就夠了；
19、全部包好后我們就可以開始煮餃子了，水開下餃子，從鍋底輕輕地推動餃子防止粘底，煮開后加點涼水繼續(xù)煮，煮到餃子全部浮起來就熟了，撈出來后就可以開吃啦。
我覺得原汁原味兒的也非常好吃，口味比較重的就調個酸辣的湯底，這一碗真的是太香了。餃子皮爽滑勁道，牛肉餡兒鮮嫩多汁，咬上一口會爆汁的那一種哦。
二、喝羊湯
推薦食譜【羊肉蘿卜湯】
食材：羊肉、香菇、白蘿卜、枸杞
1、羊肉清洗凈，切成4厘米左右的塊，放入清水中浸泡2個小時以上，浸泡出血水，中間多換幾次水；
2、白蘿卜切掉首尾兩端，切成塊，切3片生姜、兩段大蔥；
3、干香菇泡發(fā)并洗凈，準備適量枸杞備用；
4、羊肉涼水下鍋，再放少許花椒和一勺米醋，大火燒開撇出浮沫，水開后大約煮5分鐘左右撈出來；
5、放進電飯鍋，加熱水、蔥段、姜片、適量料酒，開始清燉，一個半小時后放白蘿卜和香菇，再燉半個小時以上，讓蘿卜和羊肉都熟透，
出鍋前10分鐘放枸杞子，加適量的鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋啦。
三、吃糍粑
推薦食譜【糯米糍】
食材：糯米粉200克、玉米淀粉30克、牛奶230毫升、食用油20克、花生適量、1把白芝麻、30克白糖
1、糯米粉200克，玉米淀粉30克，牛奶230毫升，食用油20克，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊；
2、上鍋蒸熟，大約20分鐘左右；
3、現在來炒花生，鍋里不用倒油，小火慢慢地炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了倒入絞肉機中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細膩的粉；
4、再來炒點糯米粉，40克左右，平底鍋不用刷油，小火慢慢地把它炒香，微微的有一點點變色就可以出鍋了；
5、糯米也蒸好了，趁熱用刮刀翻拌均勻，砧板上鋪上一層保鮮膜防粘，撒點炒好的糯米粉
6、現在來處理面團，揉光揉細膩，整理成長條后分成小劑子，再分別搟開搟圓；
7、包上一大勺花生芝麻餡兒，收口處捏緊實；
8、整理一下，全部做好后裝入盤子里，撒點炒熟的糯米粉，加一顆枸杞點綴一下，香甜軟糯的糯米糍就做好了。
掰開一個看一下，你們看一下這個柔軟度，還有滿滿的花生芝麻餡兒，特別香！
四、吃紅豆糯米飯
推薦食譜【紅豆糯米飯】
食材：紅豆100克、糯米200克、紅棗100克、小南瓜1個、紅糖80克
1、100克紅豆加水提前泡4個小時，200克糯米同樣的加水泡4個小時；
2、糯米和豆子都已經泡好了，倒出來瀝干水分后先放一旁；
3、再準備100克紅棗，洗一洗表面的灰塵，然后用剪刀剪開，把里面的核去掉，紅棗和紅豆都是補血養(yǎng)顏的最佳食材，全部剪完后也和糯米裝一塊；
4、然后全部倒入電飯鍋中，加一碗清水，水量是平常煮飯的兩倍就可以，按下煮飯鍵；
5、小南瓜1個，這個小南瓜是我們今天做得香甜可口的糯米飯中的主要食材，而且南瓜也可以補血的哦！把表面清洗干凈；
6、將南瓜從頂上切開，切一個蓋兒就行，然后用一個勺子把里面的南瓜籽都挖出來；
7、再沿著南瓜皮表面的紋路從上向下劃開，這一步主要是為了方便去皮，全部都處理完后就只等糯米飯熟了；
8、煮熟的糯米飯?zhí)貏e的香甜軟糯，趁熱加80克紅糖拌勻，口感和味道都會更香甜濃郁；
9、舀入小南瓜里面，蓋上蓋子，放入蒸鍋，冷水上鍋，水開記時，大火20分鐘。
糯米飯最后還剩下1碗，舀出來直接吃掉好了，我最喜歡的就是紅糖濃郁的香甜氣息，就算不加南瓜，也超級好吃。
10、時間到后南瓜也蒸熟了，關火后直接取出來，打開蓋兒，就可以開動了。用勺子從中間挖著吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，劃過刀口的南瓜皮輕輕一刮就掉了，只剩下黃燦燦的南瓜包裹著紅豆糯米，色香味俱全，特別的有食欲！
五、吃團子
推薦食譜【糯米團子】
這款糯米團子，不是芝麻餡兒的，也不是甜的，它是我們這邊的一種特色小吃，我猜很多人可能見都沒有見過；
食材：糯米粉2700克、紅心蘿卜、老臘肉、蔥花、蒜苗、花椒、豆瓣醬一勺、胡椒粉少許、味極鮮2勺、雞精1勺、細細的辣椒粉1勺、帶籽的辣椒面2勺
1、先來和面，糯米粉2700克，自己家里打的糯米粉顆粒比較大，先加一半的水燜10分鐘500毫升，現在就可以把顆粒搓散了，繼續(xù)加水500毫升，下手揉面，今天的分量太多了，感覺揉起來有點吃勁兒了，好大的一個面團啊；
2、先放一旁醒一會兒，這是自己地里種的蘿卜，紅心的，顏色比較好看，你也可以用胡蘿卜，擦成絲后加鹽腌制20分鐘，殺出水分，去掉辛辣味兒；
3、老臘肉一塊，切成小丁；
4、再來切一把蔥花，一把蒜苗；
5、蘿卜腌制好后擠干水分，簡單地切幾刀后裝入盆里，肉丁倒進來 ，現在來調味兒，花椒適量，我媽媽自己做的豆瓣醬一勺，這個顏色比郫縣兒豆瓣醬更好看、胡椒粉少許、味極鮮2勺、雞精1勺、細細的辣椒粉1勺、帶籽的辣椒面2勺拌勻；
6、這個餡兒我沒有加鹽，因為我們家的豆瓣醬比較咸，面團也醒好了，繼續(xù)揉一揉，這個面團兒太大了，我要分成幾份兒來操作；
7、全部搓成長條后分成小劑子，大小都沒有什么關系，取一個小劑子，捏緊，搓圓，壓扁，捏成中間厚邊緣薄，包上一大勺餡兒，收口，整理成圓形，我們的生坯就做好了；
8、這個團子主要吃的就是其中的餡兒，所以包的時候要滿一點，最后整理的時候可以采用搓圓搓光滑的方式，也可以用兩只手互相摔打的方式；這個糯米團是比較沾的，蒸籠里面鋪點白菜葉子，放進去后上鍋蒸，大火45分鐘，關火燜3分鐘出鍋；
好香啊，濃濃的臘肉香氣撲鼻而來，吃起來軟糯咸香，特別誘人，我們掰開一個看一下，皮薄餡兒大，這就是為什么讓你一定要你多加餡兒的原因了，糯米做出來的團子會更糯一些，和包子是完全不同的口感，這個糯米團最好吃的就是里面的餡兒了。
六、吃大蔥
推薦食譜【豬肉大蔥包】
面團兒： 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升
肉餡兒： 大蔥1段、白菜1顆、肉餡兒300克
調料兒： 鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、花椒、清水180毫升、食用油20克
1、先來和面，面粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升；
2、上手揉面，揉成一個軟硬適中的光滑面團，我大約揉了15分鐘，蓋上醒發(fā)至體積的兩倍大；
3、來調料兒，這個是今天的重點，包子好不好吃全看肉餡兒怎么調
大蔥一段、白菜1顆，切成小丁，加兩勺鹽腌制10分鐘，腌出里面的水分
4、這里是我提前打好的肉泥，重300克，1勺鹽調味，1勺糖提鮮，生抽，耗油，料酒，一點點雞精，朝著一個方向攪打上勁；
5、找一塊紗布，把腌制好的白菜包起來擠干水分備用；
料理機中加一塊生姜，切好的大蔥，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的開水泡30分鐘就可以了，一起打成汁；
6、過濾倒出，分次加到肉餡中，少量多次地加，攪拌至湯汁完全被吸收以后再繼續(xù)加，這就是肉餡兒湯汁飽滿的原因；
7、最后加白菜和20克食用油，油主要是鎖住水份，防止水份跑出來，肉餡兒就調好了，已經能聞到香味了；
8、面團兒也醒好了，揉搓排氣排盡里面的氣體，做出來的包子更光滑細膩；
9、搓成長條后分成小劑子，揉光揉圓，搟開，搟成中間厚邊緣薄的面皮，這樣蒸出來的包子才會皮薄餡兒大，包上我們調好的肉餡兒，包起來；
作為南方人的我，褶花只能捏成這樣了，這是我常用的一個比較簡單的捏褶花的方法，包好后再整理一下，生胚就出來了；
10、全部包好后放入鍋中醒發(fā)至體積的1.5倍大，現在的溫度比較高，大約30分鐘就醒好了；
水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋；
好香啊，出鍋就嘗了一個，味道的確很棒哦，肉質鮮嫩沒的說 ，一口咬下去還有超級多的湯汁，雖然不像湯包那么多汁，但這個口感和外面早餐店賣的完全一樣哦，雖然不像北方人包的那么好看，但味道是一丁點都沒有差的。
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