“倏忽秋又盡，明朝恰立冬”，轉(zhuǎn)眼間我們即將送走秋天，迎來冬季里的第一個節(jié)氣——立冬。
立，建始也，冬，終也，萬物收藏也，立冬后生氣逐漸開始閉蓄，草木凋零，蜇蟲進(jìn)入到了休眠期，天地萬物開始修養(yǎng)生息，立冬時節(jié)我們該如何調(diào)整飲食呢？
立冬作為秋冬之間的一個轉(zhuǎn)折點，冷空氣提醒著我們要為將至的寒冬做足準(zhǔn)備，該添的棉衣及時添，該進(jìn)補的食物也要多吃，順應(yīng)時節(jié)，為自己過冬的身體打牢基礎(chǔ)。從古時起，人們就有著自己的一套“立冬進(jìn)食法則”，食物吃到位了，身體才不會畏懼寒冷。
明日就立冬了，記得要“煮3樣，蒸3樣，忌3樣”，只有順應(yīng)節(jié)氣，遵循傳統(tǒng)，吃的好，吃的暖才能平安順利入冬。
煮3樣
一、煮餃子
俗話說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，在立冬這天吃餃子是傳統(tǒng)食俗，餃子外形似耳朵，人們便認(rèn)為在立冬吃了餃子，冬天就不會被凍耳朵了。另外，餃子諧音為“交子”，有兩季之交、新舊之交的含義，所以立冬這天正是秋冬之交，吃了餃子也就代表順利換季。
推薦食譜：【韭菜豬肉餡餃子】
1、韭菜擇洗干凈，拿廚房紙擦干或是晾干。切適量的姜片和蔥段，將蔥姜和少許花椒加水浸泡成蔥姜水。
2、肉餡里放兩勺生抽、一勺老抽，再加適量鹽和姜末攪勻，把蔥姜水分次倒入肉餡中攪勻上勁。
3、把韭菜切碎，淋入兩勺香油，攪拌均勻，保證韭菜被油裹住。
4、把韭菜倒進(jìn)肉餡里拌勻，就可以搟餃子皮包餃子煮餃子了。
二、煮羊湯
立冬后寒氣加重，羊肉屬于溫性食物，冬天吃能給身體帶來足夠的熱量，幫助驅(qū)除寒冷。久而久之，人們就有了立冬喝羊湯的習(xí)俗，用鮮嫩的羊肉燉成湯，一碗喝下去全身暖洋洋，還十分滋補，讓身體更加強壯，不被寒冷擊垮。
推薦食譜：【煮羊雜湯】
1、買回的羊雜是八成熟，只需切成合適的大小備用，準(zhǔn)備蒜粒、姜片、蔥段和芹菜段。煮鍋接水，冷水放羊雜，加蔥段、生姜和芹菜段，大火煮開撈出控水。
2、起鍋燒油，放姜片和蒜粒炒香，把羊雜倒進(jìn)鍋里，用中火炒5分鐘，放一塊羊油。
3、鍋中加開水沒過羊油，放兩片白芷，不用蓋鍋蓋，用大火煮5分鐘左右。
4、煮好后湯色已變白，再將羊雜和湯倒進(jìn)煮鍋里，蓋鍋蓋燉煮二十分鐘就可以了，吃的時候放鹽、味精調(diào)味即可，再加些香菜。
三、煮蘿卜
老話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，立冬后，蘿卜和白菜就是最佳的食用蔬菜，蘿卜甘甜多汁，營養(yǎng)豐富，冬天多干燥，吃蘿卜可以很好的補充機體所需水分，而且蘿卜中的粗纖維較多，對腸胃有促進(jìn)作用，可以增加食欲，還能順氣。
推薦食譜：【雪梨滋潤湯】
1、蘿卜和梨分別洗凈，無需去皮，再切成大小相同的方塊，生姜削皮切姜絲，紅棗切片加水浸泡，取少許枸杞加水泡著。
2、煮鍋里接適量清水，把蘿卜塊放進(jìn)鍋里，用大火煮開，再用小火燉煮5分鐘，不用蓋鍋蓋。
3、鍋里放入梨塊，再把紅棗倒進(jìn)鍋里，接著煮5分鐘。
4、把姜絲放進(jìn)鍋里，加枸杞和適量紅糖，攪拌煮至紅糖融化后關(guān)火，盛入碗中即可飲用。
蒸3樣
一、蒸茼蒿
茼蒿又被稱為“皇帝菜”，是古時候的宮廷佳肴，營養(yǎng)價值很高，菊類植物有著特殊的精油，秋冬季節(jié)吃益處很多，蒸著食用，茼蒿中的營養(yǎng)能減少流失，能更好的為健康保駕護航。
推薦食譜：【蒸茼蒿】
1、碗中放一百克的面粉和兩百克的玉米面，放兩勺鹽攪勻混合。
2、茼蒿清洗干凈，晾干后對半切開，放進(jìn)混合好的面粉里，讓茼蒿均勻的裹上面粉。
3、蒸鍋里接清水，蒸籠布打濕，鋪在蒸鍋的篦子上，水用大火燒開后，把茼蒿鋪入篦子上，蓋鍋蓋蒸8分鐘左右，蒸好后關(guān)火，把茼蒿抖散放碗里。
4、大蒜剝皮后加鹽，搗成蒜泥，放三勺香醋攪勻，喜歡吃辣的可以再放辣椒油，把料汁倒在茼蒿上即可。
二、蒸紅薯
進(jìn)入冬天，剛收獲完的紅薯個個都飽滿個大，還特別的軟糯香甜。紅薯不僅味道好，營養(yǎng)也高，豐富的胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可以為冬季的身體提供滿滿的能量和營養(yǎng)，因此立冬把紅薯蒸著吃，也代表著冬季過的健康順利，紅紅火火。
推薦食譜：【糯米紅薯團】
1、紅薯洗凈，放進(jìn)煮鍋里加水，用大火煮開后，再用小火煮半小時左右。煮的時候，將紅棗洗凈，切成紅棗丁和紅棗條，葡萄干也切小丁。
2、紅薯煮好后剝皮放入碗中，壓成泥后放紅棗丁和葡萄干，加適量糯米粉攪勻。
3、揉成糯米紅薯泥，分成小團揉成窩窩頭的樣子，在底部塞入紅棗條。
4、揉好的糯米紅薯團沾上一層薄的糯米粉，蒸鍋加水大火上汽后，把糯米紅薯團放進(jìn)去蒸8分鐘左右，蒸好即可關(guān)火。
三、蒸芋頭
“立冬吃芋，健康有余”，芋頭諧音為“余頭”，在立冬這天吃了芋頭，就寓意著一整個冬季都健健康康的。而且芋頭作為根莖類食物，很適合冬季吃，芋頭里的營養(yǎng)豐富，淀粉含量也高，能給人們的身體輸送熱量，更好地抵御嚴(yán)寒。
推薦食譜：【豉汁排骨蒸芋頭】
1、排骨沖洗一遍，加水放入一勺鹽和一勺料酒抓勻后泡20分鐘左右，泡出血水洗凈，陳皮加水泡10分鐘后切碎，紅椒切丁，小米椒切圈，再將適量黑豆豉切碎，大蒜和生姜切末、小蔥切蔥花。
2、排骨洗凈用廚房紙擦去水分，放生抽兩勺、蠔油、料酒各一勺，再加一勺鹽、半勺糖和白胡椒粉，放陳皮碎、蒜末、姜末以及豆豉，抓勻后腌兩小時。
3、芋頭去皮，洗凈切成芋頭塊，放入盤子底部，把腌好的排骨加入小米椒和兩勺淀粉、一勺香油，抓勻。
4、把排骨鋪在芋頭塊上，蒸鍋加適量清水，燒開后放入芋頭排骨，蓋上鍋蓋開中火蒸45分鐘左右，蒸好就可以關(guān)火端出了，撒上蔥花即可。芋頭可以購買廣西荔浦芋頭，知名的地方特產(chǎn)，一個芋頭足夠做一大鍋菜，綿軟香甜，味道極佳，推薦一家口碑不錯的。
忌3樣
一、忌吃“鮮、冷、咸”
立冬后寒氣增加，在食物的攝入上要多以忌口，冷得要不吃，鮮和咸的要少吃。冷的主要是指生冷的食物，像冰糕、冷飲最好是不要再吃了，蘿卜之類偏涼性的蔬菜也要做成熱的吃，不要直接生食。鮮則是指海鮮和螃蟹，這類水產(chǎn)類食物多是寒性，吃多了相當(dāng)于是給身體寒上加寒，很容易給身體和腸胃帶來不適。
另外，過咸的東西要少吃，在古人看來冬季吃過多咸的食物，容易消減陽氣，平日里做飯也盡量減少放鹽的量，對身體更好。
二、忌露頭露腳
立冬寒氣重，外出一定要做好保暖，尤其是腳部和頭部，現(xiàn)今為了好看很多人會露腳脖出門，寒氣就很容易從腳部進(jìn)入體內(nèi)，從而影響身體健康。所以在出門時，不要外露腳踝，穿上長襪做好保暖。
頭部也是一樣，戴上帽子、圍巾，抵御住寒風(fēng)，以免吹得頭疼，再引起不適，晚上睡覺的時候，也要蓋好被子，不要露腳露胳膊，以防受涼。
三、忌洗浴時間過長
冬季寒氣、陰氣重，洗浴時盡量不要花費太多時間，不然容易減少身體內(nèi)的陽氣。而且，冬季空氣多干燥，洗的時間太長，皮膚容易變得干燥脫屑，尤其是生活在北方的，適當(dāng)減少洗澡的次數(shù)和時間，更利于身體的皮膚和健康狀況。
——老井說——
冬季飲食上，一定要少吃冷的食物，多吃些偏溫性的食物，并且少吃咸多吃苦，像柚子、苦蕎、蓮子等帶有苦味的食物，對身體更有益處。另外，冬天比較干燥，要多喝溫水，可以早上喝一杯淡鹽水，晚上喝一杯蜂蜜水，休息的時候也多做一些湯湯水水的喝，水分補足了，身體在冬天才能更自在。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。
