生腌蟹是比較特別的一種美食，它是用新鮮螃蟹加各種調(diào)料腌制而成的，吃起來比較鮮美，深受人們喜歡，很多人都會在家做生腌蟹。生腌蟹一般都會有剩下的料汁，這種是不建議重復(fù)使用的，不是很衛(wèi)生，容易滋生細菌，不利于身體健康。

生腌蟹的料汁能否重復(fù)使用

不建議重復(fù)用。

一般來說，生腌的食物是立即準備和食用的。食用腌制食品后，不建議重復(fù)使用醬油，因為在保存這些醬油的過程中，可能會生長更多的細菌物質(zhì)，食用后可能會對健康構(gòu)成威脅。

此外，如果要重復(fù)使用，還應(yīng)立即腌制其他食物。盡快吃，不要儲存太久。生腌蟹的醬汁不要加熱食用，因為加熱會揮發(fā)醬汁中的酒精，從而失去殺菌效果，味道也會改變。

生腌蟹的做法

配料：梭子蟹、黃酒、鹽、洋蔥、姜和大蒜、醬油、芝麻油、白醋、糖。

1.將梭子蟹清洗干凈，然后切成小塊，準備一些洋蔥、姜、大蒜和胡椒碎，然后準備一些米酒或花雕酒。不要用白酒，因為白酒味道太濃，會掩蓋螃蟹的新鮮味道。

2.將梭子蟹切成小塊，然后加入1茶匙鹽、適量洋蔥、姜和大蒜、3茶匙黃酒、1茶匙芝麻油、2茶匙醬油、2湯匙白醋和1茶匙糖調(diào)味。

3.攪拌均勻，放入冰箱，冷藏并腌制10分鐘以上。最好把它放在冰箱里固化，因為溫度低，不容易變質(zhì)。

4.腌制后，你可以把盤子放在桌子上。你也可以撒一些香菜來裝飾和食用。

吃生腌蟹有什么危害

吃生腌蟹可能會引起感染、過敏反應(yīng)和高尿酸。因此，在制作生蟹和腌蟹時，應(yīng)盡可能選擇干凈的螃蟹，并避免過度食用，以避免腸胃不適。

1.感染：生蟹和腌蟹需要用葡萄酒、醋和醬油腌制。酒精可以殺死一些細菌，但很容易產(chǎn)生殘留物。吃生螃蟹和腌制螃蟹時留下的細菌可能導(dǎo)致消化道感染，細菌毒素可能導(dǎo)致食物中毒、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。此外，寄生蟲可能存在于生蟹和腌制蟹中。當吃生螃蟹和腌制螃蟹時，寄生蟲可能會進入人體，從而導(dǎo)致寄生蟲感染。在嚴重病例中，寄生蟲可能通過腸道和腹腔到達肺、肝甚至大腦等重要器官，導(dǎo)致血吸蟲病肝硬化、癲癇、膽道梗阻等問題；

2.過敏反應(yīng)：一般來說，螃蟹死亡的時間越長，產(chǎn)生的組胺和組胺就越多。如果用于生產(chǎn)的螃蟹長時間死亡，腌制螃蟹食用后體內(nèi)的組胺會引起過敏性食物中毒、腹瀉、腹痛、惡心等胃腸不適癥狀。嚴重者可出現(xiàn)發(fā)熱、皮疹、蕁麻疹甚至過敏性休克；

3.尿酸升高：螃蟹屬于高嘌呤食物。進食后，嘌呤類食物會代謝產(chǎn)生尿酸。高尿酸患者進食后，尿酸水平可能進一步升高，導(dǎo)致尿酸結(jié)晶沉積。如果沉積在關(guān)節(jié)中，可能會導(dǎo)致痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)疼痛、活動受限和其他問題；

4.其他危害：生腌蟹如果存放時間過長，可能會產(chǎn)生有毒的亞硝胺等物質(zhì)，亞硝胺具有一定的致癌性，不利于人體健康。此外，如果生腌蟹可能含有重金屬等有害物質(zhì)，它們可能會增加進食后肝臟和腎臟的負擔(dān)，或發(fā)生重金屬沉積。