龍利魚是一種暖性溫臨海大中型最底層淡水魚，長(zhǎng)年日常生活棲居在我國(guó)臨海漁區(qū)，味正美味，口味滑爽，魚肉久煮而青春不老，無腥味兒和臭味，含有高蛋白食物，營(yíng)養(yǎng)豐富。龍利魚能夠經(jīng)經(jīng)得住多種多樣烹制，清蒸的、香煎、水焯這些皆可，下邊就向大伙兒詳細(xì)介紹龍利魚的清蒸的作法。

清蒸的龍利魚的作法

預(yù)留食物：龍利魚350克，白胡椒粉適量，米酒適量，海鮮醬油適量，蔥姜適量；

制作過程：第一步，最先將準(zhǔn)備好的龍利魚肉，用冷水清洗整潔后，必須瀝干水份，腌制一會(huì)，在魚肉中再加生姜片和米酒，如果是冷藏的肉，能夠再加點(diǎn)白胡椒粉；

第二步，再加全部的調(diào)味品以后，就可以用力將其擦抹勻稱，腌制15分鐘的時(shí)間，小蔥清理整潔后，取蔥根，斜著切割成段，姜片清理整潔后，切一片；

第三步，提前準(zhǔn)備一個(gè)將要上鍋清蒸魚的菜盤，將切完的蔥段和生姜片，堆放在菜盤的底端，腌制好的龍利魚，擺在蔥姜段上邊，就可以上鍋蒸制；

第四步，在炒鍋中添上適量的水，待燒開后，將盛滿龍利魚的菜盤，放進(jìn)蒸屜上，蓋上外蓋剛開始蒸制，火災(zāi)類似蒸六分鐘以后，就可以熄火，將煮熟的龍利魚取下來；

第五步，能夠發(fā)覺菜盤中有很多被蒸出去的料汁，必須將在其中的料汁給扔掉，隨后再切一些細(xì)細(xì)蔥姜絲，鋪在龍利魚上邊，淋入海鮮醬油；

第六步，炒菜鍋中添上適量的植物油，待油燒開后，趁著熱將油澆在蔥姜絲上邊，就可以剛開始享受，細(xì)嫩美味可口，非常美味。

小竅門：

1、清蒸魚的情況下，免不了要有腌制的全過程，那樣才會(huì)更好將魚肉中的腥味兒除去，而在腌制的情況下，很多人總是加蒜，但實(shí)際上這還不夠，銘記一個(gè)竅門，假如你買的活魚，只加蒜便能夠，而如果是冷藏的龍利魚，便必須多再加點(diǎn)白胡椒粉，能夠協(xié)助去去異味，很多人不留意這一點(diǎn)，因此加再多的米酒也還會(huì)異味重；

2、蒸制的情況下應(yīng)該是涼水上鍋還是開水上鍋呢？恰當(dāng)方式應(yīng)該是沸水上鍋，降低蒸制的時(shí)間，避免魚肉衰老，并且留意時(shí)間不適合太長(zhǎng)，大部分6-8分鐘就可以，實(shí)際的時(shí)間還必須依照具體情況而定。