螃蟹，是如今除了蝦之外最受歡迎的一種海產(chǎn)品。它不但味美，而且營養(yǎng)也極為豐富。尤其是蛋白質(zhì)方面，那是很多食物都沒法比的。

螃蟹雖受歡迎，但其做法其實并不多，基本來說不是用來爆炒就是有于清蒸。不過，相對而言，清蒸螃蟹比爆炒更受消費者青睞。

但吃貨朋友們都知道，美味的螃蟹一定要掌握最佳的享制方法。過度蒸煮肉會變老不鮮美，時間過短沒煮熟又擔(dān)心有寄生蟲。所以，對于螃蟹的忠實愛好者，一定要學(xué)會把控好螃蟹蒸煮的最佳時間。

那么，螃蟹要怎么蒸？清蒸螃蟹要蒸多長時間才熟且最好吃呢？其實，不管是海螃蟹、大閘蟹、還是河蟹，蒸煮的時間都差不多。

做清蒸螃蟹的時候，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。如果你還是擔(dān)心不夠熟的話，可以稍稍延長一點時間，但切忌過長。

切塊的螃蟹蒸多久

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老。

蒸螃蟹的3個小竅門

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。

2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！

4、蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。